4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6크림치즈는 실온에 두어 말랑말랑한 상태에서 핸드믹서로 부드럽게 잘 풀어 주세요. 급하시면 전자레인지에 10초 정도 돌려서 사용하시면 됩니다. 설탕 80g 중에서 60g을 넣고 핸드믹서로 잘 섞어 주세요.
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STEP 2/6달걀은 흰자와 노른자를 분리해 사용해 주세요. 노른자는 반죽에 넣고 잘 섞어 주시고 흰자는 머랭을 내 주시면 됩니다. 노른자 넣으실 때 바닐라 오일과 레몬즙도 같이 넣어 주세요. 샤워크림을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/6옥수수 전분가루를 넣고 잘 섞은 후 생크림을 넣어 주세요.
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STEP 4/6흰자는 머랭을 내 주시는데 이때 나머지 설탕 20g을 넣고 머랭을 내 주세요. 흰자 머랭을 낼 때 설탕이 들어가야 머랭이 잘 만들어 집니다.
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STEP 5/6흰자 머랭을 절반씩 나누어 넣고 가볍게 잘 섞어 주세요. 한꺼번에 넣는 것보다는 2번에 나누어서 넣은 것이 좋습니다.
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STEP 6/6케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣고 오레오 쿠키를 넣고 잘 섞어 주세요. 틀을 두번 정도 바닥에 살짝 떨어뜨려 표면을 정리해 주세요. 150도 예열된 오븐에서 중탕으로 약 60분 정도 구워 주세요. 중탕이란 사각 팬에 물을 넣은 후 치즈 케이크 틀을 올려서 굽는 것을 이야기합니다.
- 치즈 케이크는 꺼낼 때가 아주 중요합니다. 냉장고에서 차갑게 식힌 후 꺼내셔야 부서지지 않습니다.
케이크가 다 익었다고 꺼내시면 그냥 다 부서져 버립니다.
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