고소한 두부 애호박무침
애호박은 반달모양으로 썰어
끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요.
-> 호박의 연두색이 선명해 지면 얼른 건져서
찬물에 바로 헹궈주어야 초록빛이 선명해요.
호박이 너무 익으면 씹는 맛이 없으므로
살짝 덜익은 것처럼 보였을 때 건져서 헹구면
노란 호박살이 반투명해지며 그 때가 딱 알맞게 익어진 상태랍니다.
- 두부도 끓는 물에 소금 약간 넣고 물기를 제거 한 뒤
칼등으로 으깨거나 면보에 싸서 굵게 으깨주세요.
- 애호박과 두부를 볼에 담고
다진파, 깨소금을 넣고, 참기름과 소금으로 간하여 살살 버무리듯이 무쳐주세요.
* 세게 버무리면 호박이 으깨지고 두부도 너무 뭉그러지므로 달래듯이 살살 버무리세요.
- 접시에 담아 통깨 듬뿍 뿌려 맛나게 드세요~
....담백하고 고소한 두부 애호박 무침이예요~
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