Name: 매실엑기스 담그는 방법
Ingredients: 매실 15kg; 설탕 15kg

조리순서

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STEP 1/9

이쑤시개나 칼끝을 이용해 매실 꼭지를 깔끔하게 제거해 주세요. 꼭지를 제거해 주어야 매실엑기스가 깨끗하답니다.
STEP 2/9

매실은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
STEP 3/9

물기를 제거한 매실은 볼에 담고 설탕을 넣어 버무려줍니다.
STEP 4/9

뜨거운 물에 소독한 항아리나 유리용기는 물기를 깨끗하게 제거해 주고, 설탕에 버무린 매실은 항아리나 유리용기에 담고 공기가 들어가지 않도록 설탕으로 덮어줍니다. 매실과 설탕의 비율은 1:1이랍니다.
STEP 5/9

용기입구를 랩으로 씌워 고무줄로 묶어주고 용기뚜껑을 덮어 준 다음 서늘한 곳, 실온에서 100일 동안 보관해 주면 됩니다.
STEP 6/9

이틀 후에 보니 설탕이 아래로 내려 앉고 더 많이 녹은 걸 확일할 수가 있었는데요. 100일이 지나면 매실엑기스를 먹을 수 있답니다.
STEP 7/9

매실 2kg은 매실장아찌를 담가보려고 해요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 매실은 물기를 제거한 후 씨를 빼고 과육만 도려냅니다.
매실과 설탕으로 버무린 후 소독한 유리용기에 담고 공기가 들어가지 않도록 설탕으로 덮어주면 되는데요. 매실과 설탕 비율은 1:1이랍니다.
STEP 8/9

하루가 지나고 보니 설탕이 녹고 매실은 쪼글쪼글해졌더라고요.
STEP 9/9

작년에 담근 매실장아찌인데요. 매실장아찌를 담근 후 20일 후에 보니 이렇게 맛있는 매실장아찌로 완성되었더군요.