재료:
매실,고추장,참기름,통깨
매실엑기스를 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,
매실주를 담그기도 하지만,,,
통통한 매실을 골라,,,
매콤하면서 새콤한 매실장아찌를 담가보세요~~~
발효가 잘된 매실은 이렇게 쭈굴쭈굴합니다...
그중에서,,,
얇은 껍질만 남은 것은,,,
그대로 유리병에 남겨놓아 매실주를 담그고,,,
살이 붙어있는 매실을 골라,,,
밑반찬으로 좋은 매실장아찌를 담가봅니다...
발효가 잘 되어서,,,
손으로 쭈욱 눌러주면,,,씨가 잘 분리됩니다...
매실과육과 씨를 별도로 분리해 놓고,,,
매실씨는,,,
과육을 완전히 제거해야 하는데,,,
몇번을 삶았다 씻었다를 반복하여,,,과육을 완전히 제거한 다음,,,
굵은 소금 한주먹 넣고,,,
푹 삶아주면,,,매실씨에 머금고 있는 매실액이 빠져 나와,,,
말끔하게 정리가 됩니다...
정리된 매실씨를 말린 다음,,,매실씨배게를 만들어,,,
어깨가 아프신 분이나,,,자주 머리가 아프신 분들은 베고 주무시면,,,
효과를 볼 수 있습니다...
처음에는 많이 아프니까 서서히 적응해보세요~~~
고추장에 참기름,통깨를 넣고~~~
그런 다음,,,
매실과육을 넣어~~~
손으로 조물조물 버무려주세요~~~
3일정도 냉장보관하였다가,,,
드시면 됩니다...
청매실상태에서 담은 매실장아찌보다는,,,
통통함이 없고 아삭아삭한 맛은 덜하지만,,,
쫄깃쫄깃한 식감이 좋고,,,
매콤새콤맛을 즐길 수 있습니다...
입맛이 없을 때,,,밥위에 얹져 먹으면,,,
입맛을 되살려줍니다...
매실엑기스 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,
매콤하면서 새콤만 매실장아찌를 담가보세요~~~
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