3인분
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/6메이플시럽에 달걀 노른자를 넣어서 고루 섞어주세요. 그런 다음 우유를 여러번 나누어 넣으면서 잘 섞이도록 거품기를 저어줍니다.
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STEP 2/6섞은 액체재료를 체에 한번 걸러주고 냄비에 부어주세요. 중약불에 올려서 80℃ 정도까지 데워주고 불에서 내려줍니다.
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STEP 3/6불에 올려서 데워줄때 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 저어주셔야 해요. 불에서 내려서 얼음물에 올려 식혀주세요.
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STEP 4/6아마씨를 분쇄기에 넣어서 곱게 갈아서 준비합니다.
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STEP 5/6차갑게 식은 우유믹스에 살짝 거품낸 생크림을 넣어 고루 섞어주고, 갈아둔 아마씨를 넣어서 고루 섞어줍니다.
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STEP 6/6꽁꽁 얼린 냉매통에 아이스크림 액을 넣고 10~15분정도 돌려주세요. 그러면 오른쪽 사진처럼 되직하게 아이스크림이 완성된답니다. 아이스크림 제조기가 없을때에는 아마씨 분말을 섞는 작업까지 해준다음 밑이 넓은 용기에 넣어서 냉동실에 2시간정도 넣어두세요. 꺼내어서 포크로 긁어준다음 다시 냉동실에 1시간 정도 넣어두고, 꺼내서 포크로 긁어주고 다시 냉동실에 1시간정도 넣어둡니다. 이 과정을 최소 3~4번은 반복해주셔야 하구요, 여러번 반복할수록 부드러운 아이스크림을 드실수 있어요.
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