집에서 간단하게 만드는 담백한 코티지 치즈

집에서 간단하게 만드는 담백한 코티지 치즈

오늘은 우유와 레몬으로 단 15분 만에 만들수 있는 심플 홈메이드 치즈~

중급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

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우유
1L 구매
레몬즙
5큰술 구매
소금
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소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

바닥이 두꺼운 냄비에 우유1L를 붓고.. 중불에서 서서히 끓여 주세요.
STEP 2/8

우유를 끓이는 동안 레몬즙을 준비해 주세요. 레몬즙이 없으실 경우 식초로 대체 하셔도 되는데요. 풍미가 레몬즙을 사용하시는 것이 훨씬 좋다고 하네요.
STEP 3/8

가장자리의 우유가 보글보글 거품이 나기 시작하려고 하면 약불로 줄인후에 레몬즙 5큰술(우유 200ml : 레몬즙 1T)을 넣어주며 살살 저어줍니다.
우유를 끓이는 도중 얇은 막이 형성되면 국자를 이용하여 걷어내 주셔야 포슬포슬 질감의 치즈가 만들어 집니다.
STEP 4/8

가끔 씩 저어가며 약불에서 5분정도 더 끓인후 불을 꺼 주세요. 여열로 5분정도 놔두면 단백질과 수분이 분리 됩니다. 가끔 저어주시는것 잊지 마시고요~
STEP 5/8

채반에 면보를 올리고 면보위로 끓인 우유를 부어주세요!.. (이때!! 붓기전에 파슬리 가루를 조금 넣어주셔도 좋아요.)
STEP 6/8

면보에 꽁꽁 싸맨채로 물기를 빼주신후 포슬포슬한 상태의 코티지 치즈가 완성 되면.. 냉장고에서 차게 보관하시며 5일 안에 드시면 됩니다..
STEP 7/8

저는 포슬포슬한 식감보다 단단한 질감의 코티지 치즈를 좋아해서 단단한것으로 눌러 완전 수분기를 제거해 주었어요.
STEP 8/8

유리통에 담아 꾹꾹 눌러 냉장고에서 반나절 정도 지나 보니.. 단단하니 아주 맘에 드는 코티지 치즈가 완성~ 되었어요.

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