편육
편육은 소 가슴팍에 붙어있는 양지살로 만든 것과 돼지머리로 만든 것이 있는데 보통 편육이라 하는 것은 돼지머리로 만든 편육을 말하고 이것이 막걸리와 궁합이 잘 맞습니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/3씻은 돼지머리는 큰 냄비에 담고 물 4리터 가량 부은 다음 된장. 계피. 월계수잎. 정향을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 2/3삶은 돼지머리고기는 깨끗히 씻은 양파자루에 넣고 베보자기로 싼 다음 큰 양푼에 평평한 그릇을 넣고 그 위로 돼지머리고기를 얹고 넓은 접시를 올린 다음 무거운 물건을 올려 누름질합니다.
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STEP 3/3약 반나절 정도 지나면 편육이 완성 됩니다.
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