쌀국수

쌀국수

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물(7컵)에 대파, 양파, 고추, 마늘, 생강, 통후추, 무 넣어 끓이고.. ^^
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찬물에 담가 1시간 동안 핏물 뺀 소고기(양지머리 반근) 넣어 1시간 이상 끓이고.. ^^

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중간에 찬물(1컵) 보충해주면서 거품이 생기면 모두 걷어내고.. ^^
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맑은 육수(3컵)만 체에 걸러 계피가루, 생강가루, 후춧가루 넣어 향을 내고..

휘시소스(1), 꽃소금(0.5) 넣어 간 하고.. ^^

(휘시소스는 태국멸치액젓인데 없으면 까나리액젓을 넣으세요.. ^^)
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쌀국수(1인분)는 끓는 물에 5분간 삶아서 그릇에 담고.. ^^
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그릇에 담은 쌀국수에 뜨거운 육수 부어주고.. ^^

숙주, 청양고추, 레몬, 소고기(양지머리), 절인양파, 고수를 올리고 마무리.. ^^

(절인양파는 설탕(1), 식초(1) 비율로 섞고 소금으로 약간 간 한 배합초에 절인 양파)
(고수는 이마트에서도 파는데 무지 비싸요.. 저는 키워 먹어요.. ^^)

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