가을에 햇생강으로 생강가루, 생강술, 생강차 만들기
환절기 가족의 건강을 위해 만드는 목감기에 좋은 생강가루, 생강술, 생강차 입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/9생강은 껍질에 영양분이 많이 있다고 하니, 껍질의 흙을 잘 씻어내줍니다. 생강 사이사이 흙이 많이 끼어있으므로, 칫솔로 꼼꼼히 닦아줍니다.
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STEP 2/9생강을 매끈하게 잘 씻은 후, 물기를 하루정도 말려주세요.
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STEP 3/9이렇게 물기를 말린 생강은, 얇게 편을 썰어주세요.
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STEP 4/9생강을 담을 유리병은 이렇게 미리 열탕소독을 해주세요. 소독을 한 뒤 물기를 깨끗이 말리기 위해서는 전자렌지에 넣고 2분정도 돌려주시면 깨끗하게 물기를 말릴 수 있답니다. 물기도 말리고, 다시한번 더 소독해 준다고도 할 수 있지요.
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STEP 5/9편을 썰어놓은 생강 300g에 설탕 250g을 넣어 잘 섞어 병에 담아준 뒤 나머지 50g의 설탕으로 병 입구를 덮어주세요. 생강에 수분이 많기에 금방 물이 생긴답니다. 3일에서 일주일 정도면 생강차로 드실 수 있답니다. 바닥에 가라앉는 설탕은 물기없는 수저로 하루에 한번씩 저어주세요. 4일정도 저어주면 더이상 설탕이 가라앉지 않습니다.
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STEP 6/9편으로 썰어놓은 생강은 채반에 널어 3일정도 말려주시면 이렇게 마릅니다.
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STEP 7/9바삭하게 마른 생강은 분쇄기에 넣고 돌려 생강가루를 만듭니다.
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STEP 8/9생강가루를 만들기 위해 크고 넓적하게 편을 썰은 것 말고, 남은 자투리를 모아 커터기에 갈아주세요.
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STEP 9/9소독한 병에 생강 넣고, 청주(정종=청하=백화수복)를 넣어주면 생강술 완성입니다.
- 생강술은 생선이나 갈비등을 만들때 고기의 누린내등을 없애는 용도로 사용하면 아주 좋답니다. 일주일정도 후에는 갈아놓은 생강을 빼주셔야 합니다. 안그러면 안에서 생강의 색이 변합니다. 생강술의 냉장고에서 6개월간 보관이 가능합니다.
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