오독오독 씹히는 전복맛과 아삭아삭한 팽이버섯과의 조화~~~
전복과 팽이버섯을 이용하여,,,
전복팽이버섯불고기를 만들어 봅니다...
주재료인 활전복과 팽이버섯~~~
곁들여서 먹을 무순과 카놀라유~~~
그 외에 재료로,,,
쪽파,양파,마늘,간장,청주,통깨,참기름,홍고추,소금을 준비하고,,,
먼저 전복씻기~~~
못쓰는 칫솔을 이용하여 전복껍질과 전복살을 칫솔로 박박 문질러,,,
전복살이 하얗게 될때까지 문질러 줍니다...
그런 다음 깨끗한 물로 서너번 전복을 헹구어줍니다...
다음은 전복손질~~~
숟가락을 이용하여 빙돌리면서 전복살을 떼어냅니다...
떼어낸 전복살의 모습~~~
칼로 검은 내장을 제거하고,,,
전복살 앞부분에 있는 전복입을,,,
칼로 누르면서 밀러주면,,,
빨간 전복입이 빠져 나옵니다...
그런 다음 깨끗한 물로 헹궈준 다음,,,
먹기좋은 크기로 잘라 놓습니다...
팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해주고,,,
마늘은 다져 놓고,,,쪽파와 양파는 채썰어 준비합니다...
매콤한 맛을 주기 위해 홍고추도 썰어 준비하고,,,
다음은 양념장만들기~~~
간장,청주,참기름,통깨을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비하고,,,
달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
먼저 양파,쪽파,홍고추를 센불에서 굽다가,,,
양파가 투명하게 익으면,,,
양념장을 넣어주고,,,
그 다음은 전복살을 넣고 볶으면서,,,
마지막으로 팽이버섯을 넣고,,,
두개의 주걱을 이용하여 재빨리 볶으면서 소금으로 간을 맞추면,,,완성~~~
센불에서 재빠르게 볶아내야,,,
야채에서 물이 덜 나오고,,,전복은 오독오독하고,,,
팽이버섯은 아삭함이 살아납니다...
담백하면서 오독오독하고,,,
아삭함이 살아 있는 전복팽이버섯불고기가 완성되었습니다...
홍고추가 들어가 매콤하면서,,,
무순과 곁들여 먹으면,,,쌉쌀한 맛이,,,
더욱 입맛을 자극합니다...
밑반찬으로도 좋고,,,
술안주로도 일품입니다...
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