재료:
청매실,천일염,간장,황설탕,양조식초,유리병,비닐봉지,물
잃었던 입맛까지 되찾아주는 매실간장장아찌~~~
매실엑기스를 담고 남은 매실로,,,
새콤한 매실간장장아찌를,,,
담아 봅니다...
파릇한 청매실을 준비하여,,,
매실꼭지를 엄지 손가락 지문을 이용하여,,,
톡 밀어서 제거한 다음,,,
깨끗이 씻어 물기를 닦아 줍니다...
그런 다음 칼을 이용하여,,,
매실을 세로로 6등분 내어 준 다음,,,
칼로 톡톡 쳐 내면서,,,
잘라줍니다...
이렇게 잘라낸 매실들~~~
매실을 잘라내는데,,,
무척 손도 아프고,,,
의외로 시간이 많이 걸리는 작업~~~
발라내고 남은 매실씨~~~
이것을 버리지 마시고,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
햇볕에 바짝 말려서 배게속에 넣어주면,,,
머리가 시원하고 지압효과까지 있어,,,
잠이 잘 옵니다...
잘라낸 매실을 그릇에 담고,,,
천일염을 뿌려서,,,
30분정도 재워둡니다...
절임장 만들기~~~
간장:설탕:식초=1:1:1의 비율로,,,
종이컵으로 1컵씩,,,
간장과 황설탕을 넣고,,,
설탕이 녹을 때까지 완전히 녹여줍니다...
그런 다음,,,
양조식초도 종이컵으로 1컵 넣고,,,
골고루 섞어주면,,,
절임장 완성~~~
소금에 절여 놓은,,,
매실을 양손을 이용하여,,,
물기를 꼬옥 짜서 체에 받쳐 놓습니다...
깨끗이 씻은 유리병에,,,
물기를 제거한 절인 매실을 넣고,,,
절임장을 부어줍니다...
절임장을 자작하게 부은 다음,,,
유리병의 윗공간을 눌러주어야 하는데,,,
이때 비닐봉지의 물이 새지 않도록,,,
두겹으로해서,,,물을 담고,,,
윗부분을 묶어줍니다...
그런 다음 유리병의 윗면에 넣어주고,,,
뚜껑을 닫아 줍니다...
이제는 상온에서 3-4일 정도 놓아두면,,,
드실 수 있습니다...
아삭아삭하고 새콤한 매실간장장아찌~~~
새콤함을 즐기 실려면 그냥 드셔도 좋고,,,
매콤함을 즐기 실려면 고추장에 버무려 드시거나,,,
갖은 양념을 넣고 무쳐 드셔도 좋습니다...
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