Name: 크림치즈 초코칩 머핀
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 크림치즈 90g; 버터 30g; 설탕 50g; 계란 1개; 우유 25g; 박력분 100g; 아몬드가루 10g; 베이킹파우더 1ts; 럼주 1Ts; 초코칩 60g; 청크초코 약간

조리순서

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STEP 1/15

볼에 크림치즈(90g)와 버터(30g)을 담아 실온에 1시간이상두어 말랑말랑하게 준비합니다. 저는 크림치즈를 냉동실에 보관해두었기때문에 크림치즈만 먼저 꺼내 실온에 약 2시간정도놔두고 살짝 녹은후에 버터를 넣고 1시간가량 놔두었어요.
STEP 2/15

말랑해진 크림치즈와 버터를 잘 섞어 크림화 시켜줍니다. 냉동되었던 크림치즈도 상온에서 잘 놔두시면 이렇게 잘 섞여진답니다.
STEP 3/15

크림화가 잘 되었으면 설탕(50g)을 3~4번에 걸쳐 나누어 섞어줍니다.
STEP 4/15

설탕이 다 섞인 모습이예요. 항상 요리포스팅을보면 다 섞은후 농도나 질감이 어느정도인지 항상 궁금했던 오너양이기때문에 이렇게 사진을 많이 찍으려고 노력하는데 마음처럼 쉽지만은 않네요.
STEP 5/15

설탕이 다 섞이면 계란(1개)를 4~5번에 걸쳐 나누어 섞어주세요. 여러번에 나누어 섞어주셔야 버터와 계란이 분리되지 않는답니다.
STEP 6/15

크림치즈가 들어가서 그랬는지 계란을 다 섞었더니 블루베리머핀보다는 더 묽게 되었죠? 계란을 다 섞은 모습이예요.
STEP 7/15

체친 밀가루(박력 100g)와 체친아몬드가루(10g), 베이킹파우더(1/2ts)를 넣고 주걱을 세워 # 모양으로 섞어주세요 날 밀가루가 보이지 않을정도로 섞어주세요.
STEP 8/15

가루류가 다 섞인모습이랍니다. 약간 포슬한 느낌이죠?
STEP 9/15

이제 우유(25g)와 럼주(1Ts)를 넣어줍니다. 럼주는 계란잡내를 없애는데 효과가 있답니다. 없으시다면 안넣으셔도 괜찮습니다. 볼을 둥글려 우유와 럼주를 골고루 섞어주세요.
STEP 10/15

완성된반죽은 바로 요런 질감.
STEP 11/15

완성된반죽에 이제 초코칩만 섞어주면 되네요. 저는 초코칩 60g을 넣어주었는데요. 취향에따라 더 넣으셔도 되구요, 덜 넣으셔도 됩니다. 저는 크림치즈 들어간 종류에는 개인적으로 초코칩이 많은게 좋아요. 약간 시큼한 크림치즈와 달달한 초코칩이 아주아주 잘 어울리거든요.
STEP 12/15

초코칩을 골고루 섞어주시면 이제 거의 끝났어요.
STEP 13/15

유산지를 깔아놓은 머핀들에 반죽을 80%가량 담아줍니다. 저는 이번에도 역시 아이스크림 스쿱을 사용했어요. 그리고 사진은 못찍었지만 위에다가 청크초코를 8~12개 가량 올려서 구워주었답니다. 그리고 예열된 180도의 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.
오븐
STEP 14/15

다 구워진 모습이예요. 머핀은 젓가락을 찔러 반죽이 묻어나오지않으면 다 익은 거랍니다. 중간중간 윗부분이 타지 않는지 자주자주 들여다보셔야합니다. 빵종류는 은근 윗면이 순식간이 타버리거든요. 저같은경우는 20~25분가량 구워주는 경우, 오븐에 넣어놓고 약 15분이 지나면 거의 오븐앞에 앉아있답니다. 윗면색이 적당히나오면 앉아있다가 호일을 덮어주고 나머지 타이머시간은 설겆이를 하는 편이예요. 호일을 넣어두면 윗면이 탈까 걱정하지 않아도 되거든요.
STEP 15/15

청크초코는 이렇게 머핀위에올려 한번구워주면 맛이 아주 좋아요. 반절가르니 속속 초코칩이 보이는군요 달콤한 아이들. 어때요? 보들, 촉촉한 식감 보이시나요? 한입드시면 정말 굉장히 촉촉하답니다.

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