바지락 쑥국

바지락 쑥국

향긋한 쑥을 넣어 마치 봄을 부르는 듯한 국요리입니다. 바지락을 넣어 시원하고 된장을 넣어 구수한 바지락 쑥국입니다.

1인분

30분 이내

중급

강은하

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재료

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재료

바지락
200g 구매
쑥
150g 구매

양념

쌀뜨물
4~5컵 구매
된장
1큰술 구매
국물용멸치
5~6마리 구매
다진마늘
구매
국간장혹은소금
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노하우

바지락 손질법
쑥 손질법
쌀뜨물 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/9

보통 봉지 바지락은 해감이 된 상태기 때문에 그대로 사용하셨도 되고 이렇게 조금 더 해감시킨 후 물에 두어번 씻어서 사용하시면 된답니다.
STEP 2/9

해감안된 바지락은 물에 소금을 풀어넣고 4~5시간 담가놓고 해감을 시켜주세요.
STEP 3/9

해감한 바지락은 다시 한번 씻어주세요.
STEP 4/9

쑥은 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물에 두어번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 5/9

어린 쑥은 그대로 사용하시고 좀 큰쑥이나 늙은 쑥은 먹기 좋게 뜯어 준비해 주시구요. 억쎈 쑥은 요 끝부분을 칼 뒷부분으로 살짝 두드려서 넣어주면 향도 더 잘 퍼지고 먹기도 좋아요.
STEP 6/9

분량의 쌀뜨물에 국물용 멸치를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 준비해 주세요. (팔팔 끓고 나면 중약불로 낮추는거 아시죠.)
STEP 7/9

수에 된장을 살살 풀어 넣어 주세요. 쑥 된장국은 쑥의 향과 개운함을 살리기 위해 된장양을 보통 된장국 보다 절반 정도로 줄여주세요.
STEP 8/9

끓이면서 생기는 거품은 중간 중간 걷어 주세요.
STEP 9/9

다시 팔팔 끓으면 준비해둔 쑥과 바지락, 다진마늘을 넣고 모자라는 간해서 끓여 주시면 끝.

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바지락쑥국 맛보장 레시피