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우리나라 대표음식이고 울 딸래미가 제일 좋아하는 반찬 - 한우불고기
소영맘

요즘 까칠한 입맛의 소영이가 또다시 "고기반찬,,,고기반찬,,," 노래를 불러요...먹는건 쥐똥만큼 먹으면서 먹고싶은건 많은가봐요. 한동안 고기 찾다가 좀 뜸하나 했더니 다시 고기를 찾고 있어요. 닭고기로 장조림도 해주고, LA갈비 양념장으로 돼지불고기도 해줬는데,,, 국물에 밥 말아서 먹고싶다고 해서 한우불고기 만들었습니다



요즘 제가 꾸준히 사용하는 레시피인데요. 1차 밑간을 해서 고기의 연육작용과 잡내를 잡은후에 간장 양념장에 하루정도 냉장숙성해서 먹는 방법입니다. 귀찮거나 급할때는 1차 밑간과 양념장을 한꺼번에 넣고 3~4시간후에 야채랑 버섯 듬뿍넣고 조물조물 볶아 먹기도 하는데요. 확실히 1차 밑간을 하고 양념장을 이용해서 하루 숙성시키면 맛이 틀리더라구요

재료 : 한우소고기 불고기감 600그람, 양파 1/3개, 당근 약간, 대파 1/3대, 버섯류 적당히

1차 밑간 : 배즙 0.5컵, 사과즙 3큰술, 양파즙 2큰술, 꿀 2큰술, 맛술 2큰술

양념장 : 간장 7큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 다시마물 0.5컵, 깨소금 0.5큰술, 후춧가루 0.3작은술 <- 계량스픈 이용

1. 맛난 한우를 키친타올이나 면보에 얹어서 살살 눌러가며 핏기를 제거합니다. 핏기 찝찝해서 물로 헹구기도 하는데 그러면 맛있는 소고기맛이 많이 빠져나가서 맛이 없어진다고 하네요

2. 배즙 0.5컵, 사과즙 3큰술, 양파즙 2큰술, 꿀 2큰술, 맛술 2큰술로 1차 밑간을 해서 3~4시간 정도 양념이 배도록 합니다

3. 버섯, 양파, 당근 등의 부재료를 적당한 크기로 채썰어 준비합니다

4. 생수에 다시마를 미리 담가 30분~1시간 정도 우리고, 양념장 재료인 간장 7큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 다시마물 0.5컵, 깨소금 0.5큰술, 후춧가루 0.3작은술을 넣고 1차 밑간된 고기와 함께 골고루 섞어서 용기에 담아 하루정도 냉장 숙성합니다

5. 달군팬에 양념배인 고기를 넣고 볶다가 야채를 넣어서 마저 익혀줍니다

6. 그릇에 맛나게 담아내면 국물이 자작하게 있어서 유아가 먹기에도 부담없고, 어른들은 없어서 못먹는 한우 불고기 완성입니다

손님초대 음식이라면 커다란 접시에 소복하게 담아서, 혹은 예쁜 개인접시에 적당량을 담아서 내도 좋을거 같아요. 주말에 한우 불고기로 외식하지 마시고, 집에서 맛나게 만들어드시면 어떨런지요

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