6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고물
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- 시럽
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조리순서
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STEP 1/8깨는 불순물을 어느정도 제거한 후에 물에 여러번 씻어서 체에 바쳐 물기를 빼주세요. 그리고 후라이팬에 볶아주셔도 좋지만 전 오븐을 이용해요. 그러면 깨볶는게 훨씬 쉽거든요. 깨가 탈까봐 열심히 저을 필요도 없구요. 오븐팬에 깨를 잘 펼쳐 놓은 후 160도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주시면 된답니다. 중간에 한번 저어주면 더 골고루 잘 볶아진답니다.
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STEP 2/8대추는 씨를 빼고 돌려 깍은 후 꽃모양으로 찍어내거나 돌돌 말아서 얇게 썰어 꽃모양을 만들어 주세요.
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STEP 3/8냄비에 시럽 재료를 모두 넣은 후 약한 불에 올려 젓지 말고 끓여주세요. 도중에 찬물에 떨어뜨려 보아 흩어지지 않고 엉겨질 정도까지 끓여주세요.
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STEP 4/8볶은 깨에 뜨거운 시럽을 적당히 넣어 재빨리 저어주세요. 깨와 시럽이 잘 엉기도록 손으로 주물러 주셔야 된답니다. 이때 시럽이 너무 많이 들어가면 단단해지거나 너무 엉겨 붙어 맛이 좋지 않아요. 엉길정도만 넣어주는게 비법이랍니다.
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STEP 5/8비닐에 기름을 적당히 바른 후 깨반죽을 올리고 다시 비닐을 덮은 후 밀대로 7mm정도로 밀어주세요.
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STEP 6/8참깨와 검은깨를 두장 포개어 살짝 한번 더 밀어주신 후 사각형으로 썰어주셔도 좋구요. 포개어 돌돌 말아서 둥글게 썰어주셔도 좋아요.
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STEP 7/8돌돌 말아 둥글게 썰어주었어요. 1cm정도 두께로 썰었더니 먹기도 좋구 포장하기도 좋더라구요.
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STEP 8/8정사각형으로 자른 깨강정이랍니다. 대추와 호박씨 뒷면에 시럽을 살짝 발라 붙혀 모양을 내주세요.
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