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사과향기

고구마 머핀

쪄서 먹다가 남은게 있어서 이걸로 머핀 좀 구워봤어요. 고구마 맛이 생각보다 많이는 안나지만 설탕이나 버터를 줄여서 그런지 달지않고 부드러운게 맛있어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 버터와 계란은 실온에 1시간 정도 내어놓아요. 그동안 박력분과 베이킹파우더는 2번 정도 체쳐두세요. 전 삶아 둔 고구마가 있어서 바로 으깨었지만 고구마가 없다면 이때 삶아서 장식용을 제외한 고구마를 으깨세요. 아주 곱게 으깨지 않아도 되구요 장식용 고구마는 깍둑썰기 해두세요.
말랑해진 버터를 살짝 풀고 설탕을 넣어서 섞어요.
소보로 같은 상태가 되면 계란을 하나씩 넣어 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
여기에 체쳐 둔 가루류를 넣고 우유를 넣어주세요. 그리고 으깨어 둔 고구마도 넣어주세요.
주걱으로 세로로 가르듯이 井 모양으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 섞어주세요. 고구마의 수분 상태에 따라서 우유를 가감하세요.
미니 머핀틀에 반죽을 80~90% 정도 채우고 남겨둔 장식용 고구마에 밀가루를 아주 살짝만 묻혀서 올리세요. 이렇게 밀가루를 묻히면 가라앉지 않아요. 그리고 바닥에 두어번 탕탕쳐서 공기를 빼고 180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워요. 고구마의 수분정도나 오븐 사양에 따라서 온도와 시간은 가감하세요.

오븐

다 굽힌 머핀은 식힘망에서 잠시 식히면 끝.
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