고구마 머핀
쪄서 먹다가 남은게 있어서 이걸로 머핀 좀 구워봤어요. 고구마 맛이 생각보다 많이는 안나지만 설탕이나 버터를 줄여서 그런지 달지않고 부드러운게 맛있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 반죽
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- 장식
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조리순서
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STEP 1/7먼저 버터와 계란은 실온에 1시간 정도 내어놓아요. 그동안 박력분과 베이킹파우더는 2번 정도 체쳐두세요. 전 삶아 둔 고구마가 있어서 바로 으깨었지만 고구마가 없다면 이때 삶아서 장식용을 제외한 고구마를 으깨세요. 아주 곱게 으깨지 않아도 되구요 장식용 고구마는 깍둑썰기 해두세요.
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STEP 2/7말랑해진 버터를 살짝 풀고 설탕을 넣어서 섞어요.
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STEP 3/7소보로 같은 상태가 되면 계란을 하나씩 넣어 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
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STEP 4/7여기에 체쳐 둔 가루류를 넣고 우유를 넣어주세요. 그리고 으깨어 둔 고구마도 넣어주세요.
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STEP 5/7주걱으로 세로로 가르듯이 井 모양으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 섞어주세요. 고구마의 수분 상태에 따라서 우유를 가감하세요.
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STEP 6/7미니 머핀틀에 반죽을 80~90% 정도 채우고 남겨둔 장식용 고구마에 밀가루를 아주 살짝만 묻혀서 올리세요. 이렇게 밀가루를 묻히면 가라앉지 않아요. 그리고 바닥에 두어번 탕탕쳐서 공기를 빼고 180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워요. 고구마의 수분정도나 오븐 사양에 따라서 온도와 시간은 가감하세요.
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STEP 7/7다 굽힌 머핀은 식힘망에서 잠시 식히면 끝.
고구마머핀 맛보장 레시피
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