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대구전 그라텡
왕호랭이어흥



주재료 대구(살만 포 뜬 것) 400g, 밀가루 4큰술, 달걀 2개, 당근·양파 1개씩, 녹인 버터 80g, 화이트 와인 4큰술, 빵가루 1/2컵, 소금·후춧가루·식용유 적당량씩


1. 대구는 소금을 뿌려 살짝 밑간한다. 밑간한 대구포 양면에 밀가루를 묻혀 달걀물에 담갔다가 팬을 달궈 식용유를 두르고 지진다.
 
2. 당근은 동글게 모양을 살려 1cm 두께로 썬 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 양파도 1cm 두께로 둥글게 썬다.
 
3. 오븐용 그릇에 녹인 버터를 반 정도 두르고 먼저 양파를 담은 후 소금으로 살짝 간하고 그 위에 당근과 대구전을 나란히 놓는다. 당근 위에도 소금을 뿌리고, 대구전에는 화이트 와인을 고루 붓는다. 그 위에 빵가루를 뿌린 다음 남은 버터를 골고루 부어 쿠킹호일로 덮는다.
 
4. 190℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 구운 다음 호일을 벗기고 윗면이 갈색이 날 때까지 5분 정도 더 굽는다.


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