6인분 이상
2시간 이상
고급
재료
- 타르트지
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- 베리필링
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- 치즈필링
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조리순서
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STEP 1/12먼저 타르트 반죽을 만들어 주세요. 저는 푸드푸로세서를 이용하여 반죽 했어요. 푸드프로세서에 칼날을 끼우고 밀가루와 바닐라설탕과 슈가파우더를 먼저 넣어 주세요. 가루위에 차가운 버터를 올리고 푸드프로세서를 작동 시켜 줍니다. 가루와 버터가 섞여서 소보루 상태가 되면 계란을 넣고 날가루가 보이지 않도록 푸드프로세서를 작동시켜 줍니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐팩에 넣고 30분 정도 휴지시켜 줍니다.
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STEP 2/12냉동 블루베리와 베리믹스는 해동후 설탕을 섞어 최소 30분~1시간 정도 재워 둡니다.
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STEP 3/12휴지가 끝난 타르트지는 밀대로 밀어 타르트틀에 팬닝후 바닥에 구멍을 내서 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 미리 구워서 준비 합니다.
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STEP 4/12실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어 줍니다. 설탕을 조금씩 넣으며 설탕이 완전히 섞이면 계란을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 5/12계란과 크림치즈가 섞이면 플레인 요거트와 레몬즙을 넣어 줍니다. 마지막으로 전분을 넣어 농도를 맞춰 줍니다.
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STEP 6/12미리 구워서 식혀둔 타르트지에 크림치즈 필링을 부워 줍니다. 140도로 예열된 오븐에 40~45분 정도 굽다가 190도로 15분 정도 구워 윗면에 색을 내 줍니다. (타르트지가 너무 진하게 구워졌으면 저처럼 호일로 띠를 둘러서 구워 주세요.)
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STEP 7/12타르트를 구울동안 미리 재워서 수분이 충분히 나온 베리믹스를 중불에 끓여 줍니다. 바글바글 끓으면 약불로 줄여 3~5분 정도 끓이다가 전분을 풀어둔걸 조금씩 넣으며 섞어 줍니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 잘 섞어 차게 식혀 둡니다.
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STEP 8/12노릇노릇 잘 구워진 치즈타르트 위에 베리 필링을 올리려고 일부러 타르트지 보다 치즈필링을 조금 낮게 부워서 구웠어요.
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STEP 9/12그냥 치즈타르트만 먹어도 맛있지만 미리 만들어둔 베리필링을 위에 올려줘요.
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STEP 10/12베리 필링을 듬뿍 올린 베리베리 치즈 타르트.
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STEP 11/12예쁜 택과 은구슬도 몇개 올려서 간단하게 데코 완성.
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STEP 12/12상큼한 베리필링이 꿀렁꿀렁 주르르르 필링은 상큼하고 치즈타르트는 깊고 진한맛, 두가지 맛이 어우러져 정말 맛있는 타르트가 완성 되었어요. 저처럼 냉동 베리믹스가 있으시면 필링 만드셔서 베리베리 타르트 한번 만들어 보세요. 진짜 진짜 강추예요.
치즈타르트 맛보장 레시피
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