행복한 도시락 - 차돌박이 고추장찌개, 시금치나물, 가지카레전
5월 12일 도시락 반찬입니다. 차돌박이 고추장찌개, 시금치나물, 가지카레전이에요. 아침에 된장찌개를 끓이려다 차돌박이 고추장찌개를 끓였어요. 요 칼칼한 고추장 찌개를 딸내미가 얼마나 좋아하는 지 몰라요.^^ 그래서 말해주었지요... 너도 이담에 결혼해서 맛있게 해먹으라궁~ ㅎㅎ
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
- [차돌박이 고추장찌개]진한 멸치다시마육수, 차돌박이 한줌, 애호박 반개, 감자 큰 것 1개, 양파 작은 것 1개, 두부 1모, 대파, 풋고추 [시금치나물] 시금치, 천일염, 국간장 약간, 다진마늘 조금, 대파, 참깨 듬뿍, 참기름 1큰술 [가지전] 가지, 계란 2개, 카레가루 1큰술, 소금 약간, 밀가루, 식용유
조리순서
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STEP 1/10[차돌박이 고추장찌개] 뚝배기에 멸치다시마육수를 넣고.. 차돌박이를 잘게 썰어넣어 끓이기 시작합니다. 위에 동동 뜨는...거품은 숟가락을 거두어냅니다.
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STEP 2/10여기에 감자와 애호박, 당근을 썰어서 넣고..5~7분 정도 끓이다가.. 고추장을 2큰술 풀고, 고춧가루 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 고추장은 반드시.. 달지 않은 집고추장을 써야 칼칼하니 맛있습니당..
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STEP 3/10간은 천일염으로 맞추세요. 찌개의 국물양에 맞추어 간은.. 맛을 보아가며 조절합니다.. 처음부터 짜게 하면...실수하기 쉬워요.. 짜다고 물을 부으면 국물이 희석되서 맛이 떨어져요.
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STEP 4/10마지막에 두부도 넣고...풋고추와 대파도 넣은 후.. 후춧가루를 약간 뿌려주면 완성됩니다.
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STEP 5/10[시금치나물] 시금치를 데쳤어요... 너무 죽이 되지 않도록..숨만 살짝 죽을 정도로 데쳐줍니다...시금치는 부드러워서 오래 데칠 필요가 없답니다.
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STEP 6/10깨끗히 씻어서... 체에 받힌 후, 물기를 짠 후.. 2~3번 썰어서... 양념과 함께 무치면 되지요.
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STEP 7/10천일염과.. 국간장 약간, 다진 마늘 아주 조금, 대파 송송 썬 것, 참깨 듬뿍~ 참기름 1큰술 정도 넣고 조물조물 무치면요~~ 시금치는 달큰하니 참 맛있어요~~ 참기름 맛에 먹기도 하지요. 건강에는 또 얼마나 좋은 나물인지 몰라요.^^ 항암효과 최고라지요?
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STEP 8/10[가지전] 계란 2개를 풀어 이곳에 카레가루를 1큰술 넣고.. 입맛에 따라 싱겁다 싶으면.. 소금으로 간을 맞춥니다. 카레가루가 워낙 짭짤하니.. 소금간 할 때 주의하셔야 합니다.
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STEP 9/10가지는 어슷 썰어서...비닐봉지에 담아 밀가루를 휘리릭 묻혀주고~~
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STEP 10/10팬에 기름을 두르고.. 카레를 푼 계란물에 담갔다가 앞 뒤로 노릇하게 지져주면 되지요.^^
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