가나슈와 생크림을 품은 초콜릿 찹쌀떡
코코아가루로 반죽한 찹쌀떡 속에 사르르~녹는 생크림과 가나슈가 들어있는 초콜릿 찹쌀떡을 발렌타인 데이 레시피로 올려 봅니다
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 생초콜릿
-
- 찹쌀떡반죽
-
-
180g
- 크림
-
조리순서
-
STEP 1/9가나슈를 만들어 생초콜릿을 만드는법 입니다 초콜릿을 잘게 잘라준후 스텐냄비에 넣고 중탕으로 녹여주세요 생크림을 끓기 직전 까지 따듯하게 데워 준후 초콜릿에 넣고 고무주걱으로 섞어 줍니다 반질반질 윤기가나면 초콜릿을 적당한 틀에 체워넣고 냉장고에 넣어 굳혀 주세요
-
STEP 2/9한 두시간 쯤 굳혀준 가나슈에 코코아가루나 녹차가루를 뿌려주면 요게 바로 간단하게 만들 수 있는 생초콜릿 입니다
-
STEP 3/9생크림에 설탕을 넣고 휘핑해서 만든 샹티크림을 얹어주고 냉동실에 넣어 얼려주었어요 생크림을 얼리지않고 찹쌀떡을 만드니까 찹쌀떡 반죽이 녹아서 구멍이 나더군요
-
STEP 4/9내열용기에 레시피 재료를 모두 넣고 거품기로 잘풀어서 섞어 주세요 랩을 씌워 꼬치로 구멍을 몇개 뚫어주고 전자렌지에 넣고 600~800w로 2~3분간 돌려주세요
-
STEP 5/9전자렌지에서 꺼낸반죽을 고무주걱으로 골고루 섞어 줍니다 다시 랩을 씌워 전자렌지에 넣고 2~3분간 한번 더 돌려 준후 꺼내서 반죽을 고무주걱으로 치대듯이 섞어 주거나 방망이로 빻아주세요
-
STEP 6/9도마에 녹말가루를 뿌려주고 반죽을 올려놓고 칼이나 스크레퍼를 이용해서 30g씩 잘라주세요 전자렌지로 만드는 찹쌀떡은 여러번 올렸는데 저도 사실 만들때 마다 반죽의 질기가 다 다르게 나온답니다 여러분이 떡을 만들기 편하게 반죽이 질다면 1분정도 전자렌지에 가열해서 반죽을 만들어 주세요 그래도 반죽이 손에 달라 붙어 떡을 만들기 어려울땐 반죽을 냉장고에 한 두시간 보관 했다가 만드시면 수월하게 만들어 질거에요
-
STEP 7/9반죽을 동글납작하게 빚거나 밀대로 밀어서 동그랗게 잘라서 손에 올려놓고 얼려두었던 초콜릿을 중앙에 두고 만두 만들때 처럼 오무려 찹쌀떡을 빚어주세요 떡 가장자리에 물을 약간 발라서 꼬집어 찹쌀반죽을 붙여주며 잘 붙는답니다 떡을 만든후 표면의 녹말가루를 요리전용 솔에 물을 묻혀서 닦아 줍니다
-
STEP 8/9만든 찹쌀떡은 냉동실에 잠깐 얼려 두세요 위에서 말한것 처럼 생크림을 얼리지 않고 만들다가 터져 나오는건 먹어 버리고 했더니만 제대로 만들어 진건 달랑 3개 밖에 없었답니다~ㅎㅎ
-
STEP 9/9찹쌀떡에 코코아가루를 고운채에 넣고 살살 뿌려 줍니다
찹쌀떡 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,