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밀키

비타민 듬뿍 딸기 타르트

사다둔 딸기가 시들기 직전이라 딸기타르트를 만들어 봤어요.
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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실온에 보관한 버터에 설탕을 넣고 휘핑해주세요.
계란을 넣어주세요.
전기휘핑기로 고속 휘핑해서 부드럽게 크림화를 시켜주세요.
박력분과 아몬드가루를 함께 채쳐서 넣어주세요.
주걱으로 가볍게 섞어준후 바닐라액과 건조 산딸기를 넣어 섞어 주세요. 만든 반죽은 비닐백에 넣어 냉장고에 길게는 세시간 짧게는 한시간 정도 보관해 두세요.
타르트링이 있다면 링에 버터를 바르고 반죽을 채워 넣어 주고 없다면 저처럼 15cm 무스링에 반죽을 넣어 윗면을 고르게 펴준후 180~190도 오븐에서 25~30분간 구워 주세요. 진한 황갈색으로 구워졌을때 오븐에서 꺼내 식힘망에 식혀 두세요.

오븐

생크림에 설탕을 넣어 70%정도 휘핑한후 딸기 퓨레를 넣어 잠깐만 휘핑해서 딸기크림을 만들어 줍니다. 딸기퓨레 만들기- 내열용기에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 랩을 씌워준후 구멍을 뚤어주고 전자렌지에 2분간 돌려 주고 딸기과육을 으깬후 다시 2분간 가열해줍니다. 이때 딸기가 끓어 과즙이 넘칠 수 있으니 지켜보면 끓어 넘치치 않게 주의 하세요.

전자레인지

식혀둔 타르트에 딸기크림을 바르고 깨끗하게 씻어 물기를 닦아둔 딸기를 올려 주고 딸기크림이 보이지 않도록 딸기를 돌려가며 붙여준후 나빠쥬를 발라 줍니다. 나빠쥬는 내열용기에 살구쨈 1T,물엿 1T,물 1T를 넣어 섞어준후 전자렌지에 30초 정도 가열해서 붓으로 발라주었어요.
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