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바사삭~ 크로켓 한 그릇 별미
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크로켓 반죽 만들기


● 재료

감자 5개, 다진 쇠고기 100g, 양파 1개, 빵가루 1컵, 달걀 2개, 밀가루 5큰술, 튀김기름 적당량, 소금·후춧가루 약간씩


● 만들기

1_감자는 껍질을 벗기고 사방 3㎝ 크기로 썰어 찬물에 잠시 담가놓는다.

2_①의 감자를 끓는 물에 포슬거리도록 삶는다.

3_삶은 감자는 물기를 완전히 제거한 후 볼에 담고 으깬다.

4_양파는 잘게 다져서 팬에 기름 없이 볶아 물기를 없앤다.

5_다진 쇠고기는 종이타월에 올려 핏물을 빼고 팬에 볶아 소금, 후춧가루로 간한다.

6_③에 ④, ⑤의 재료를 넣고 나무주걱으로 섞은 뒤 손으로 차지게 반죽해 아기 주먹만 한 크기로 빚는다.

7_⑥에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 듬뿍 옷을 입힌다.

8_⑦을 180℃ 튀김기름에 노릇하게 튀겨 낸다. 나머지 반죽은 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.







크로켓샌드위치


● 재료

크로켓 반죽 2개, 모닝빵 4개, 양배추 7장, 적채 1장, 오이 ½개, 당근 20g, 양파 ¼개, 마요네즈 3큰술, 튀김기름 적당량, 소금 약간

야채 소스 : 마요네즈 2큰술, 씨머스터드·레몬즙 1작은술씩, 설탕 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩


● 만들기

1_모닝빵은 반 갈라 양쪽 단면에 마요네즈를 듬뿍 바른다.

2_냉동 크로켓 반죽을 실온에서 해동시켜 180℃ 튀김기름에 노릇하게 튀겨 한김 식힌 뒤 2등분한다.

3_양배추, 적채, 양파는 4cm 길이로 곱게 채썰어 찬물에 헹군 뒤 물기를 턴다. 오이와 당근도 곱게 채썬다.

4_분량의 재료를 모두 섞어 야채 소스를 만든다.

5_볼에 ③의 야채와 야채 소스를 넣고 고루 버무려 샐러드를 만든다.

6_①의 모닝빵에 ⑤의 샐러드를 듬뿍 담고 그 위에 크로켓을 올린 후 빵을 덮어 완성한다.



★ POINT


야채샐러드로 상큼하게

야채샐러드를 만들어 함께 넣으면 빵과 튀긴 크로켓의 텁텁함이 줄어들고 상큼한 맛이 난다. 기호에 따라 적채, 오이, 당근, 양파 외에 자신이 좋아하는 야채를 더 넣어 즐겨도 좋다.석이나 흑설탕에 플레인 요구르트를 섞어 살살 문지르듯 바르는 팩도 노폐물을 제거하는 데 좋다.


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