아몬드 카라멜 초콜릿

아몬드 카라멜 초콜릿

템퍼링 한 초콜릿으로 만든 아몬드 카라멜 초콜릿입니다. 카라멜 코팅이 된 다음에 초콜릿 코팅이 되서 자칫 달달할수 있지만 코코아 파우더를 입혀줘서 쌉싸름한 맛도 내주고, 고소한 아몬드 씹히는 맛도 좋답니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

메기맹이

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노하우

설탕 조리법
버터 보관법

조리순서

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STEP 1/9

냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 불에 올린 뒤 끓여줍니다. 이 때 내용물을 젓지말고 설탕이 녹게 그대로 두세요.
STEP 2/9

설탕이 다 녹으면 불을 끈 다음 아몬드를 넣습니다.
STEP 3/9

주걱으로 아몬드를 저어 하얀 설탕이 생길 때까지 섞어줍니다. 처음엔 투명하지만 젓다보면 하얗게 변합니다.
STEP 4/9

하얗게 변하면 다시 불에 올려서 아몬드가 카라멜 색이 되도록 볶은 뒤
불을 끄고 버터를 섞어줍니다.
STEP 5/9

넓은 쟁반에 하나씩 떼어 식힙니다.
STEP 6/9

아몬드가 다 식으면 볼에 담아 탬퍼링한 초콜릿을 아주 조금씩 여러번 나눠 넣으며 잘 코팅되도록 주걱으로 섞어줍니다.
STEP 7/9

탬퍼링이 안된 초콜릿을 이용하면 녹인 초콜릿과 아몬드가 분리됩니다.
STEP 8/9

초콜릿이 골고루 발리고 적당히 굳으면 코코아 가루에 굴려 완성합니다.
초콜릿을 넣은 다음 주걱으로 저어가면서 굳혀주세요. 초콜릿이 어느정도 굳은 다음 코코아 가루에 굴려주세요.
STEP 9/9

코코아 파우더 대신 슈가파우더로 입혀도 색다르고 좋을꺼같아요. 전 슈가파우더로 하면 좀 달지 않을까 싶어서 코코아 파우더로만 해봤어요. 아몬드는 건강식품이라고 한창 그랬었잖아요. 초콜릿과 카라멜이 코팅되었다 해도 생각보다 얇게 입혀지기 때문에 적당히 괜찮더라고요.

요리후기1 댓글24

5.00

리뷰별점

홍길순맘

리뷰별점

저도 만들어 봤어요!! 만드는데 시간이 좀 걸렸어요 ㅠㅠ 모양이 안예뻐서 일일히 굴려가며 잡아줬어용 ㅋㅋ 전 코코아파우더랑 녹차파우더 사용해서 했는데 색감고 예쁘고 좋았어요~ 좋은 레시피 감사합니당 ^^

2017.06.09 15:36

초콜릿 맛보장 레시피