매일 매일 신랑에 도시락반찬을 싸야하는 물향기입니다..

매번 같은 메뉴 싸 줄수두 없꼬..

오랜만에 매운 우엉조림으로 밑반찬 통을 가득 채웠어요~

계절이 바뀔려니 비두 자주 내리고 어째 몸두 맘두 무겁고 그러네욤~

하루 날 잡아 밑반찬 만들기 들어가야겠어욤..

요즘 좀 반찬에 시큰둥 했거든요~ㅎ

간장 조림으로 늘 먹던 우엉조림을 가끔 매콤하게 먹으면 식욕이 땡긴 답니다~

물향기의 행복한 밥상~

"매콤한 우엉조림"

준비재료 ㅡ우엉뿌리 3개.청/홍고추 각 1개씩.다진마늘1작은술.

진간장 2큰술.요리당 1작은술.설탕 1/3큰술.매운 굴소스 2큰술.고추가루 1작은술.맛술1작은술

참기름.통깨.포도씨유.

1.우엉은 뿌리가 곧고 너무 통통하지 않는걸루 구입

너무 굵기가 통통하면 속에 바람이 들거나 질겨요...

우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 어슷하게 썰거나 채썰어 찬물에 담구어 줍니다..*우엉이 검게 색이 변하는걸 방지

2.끓는물에 우엉을 넣어주고 식초를 1작은술 넣어 3분간 삶아 건진 후

찬물에 헹구어 채에 건져 물기를 빼 줍니다.

ㅡ>우엉을 한번 삶아 조림을 하시면 양념이 훨씬 더 잘 베여들고

오랫동안 졸이지 않아도 돼요~

또 우엉에 식초를 넣어 삶는것은 아린 맛과 갈색으로 변하는 것을 막아 주고

질긴 우엉을 연하게 해 주는 작용을 합니다.

3.달구어진 팬에 포도씨유1큰술 두르고 물기 뺀 우엉을 넣고 센불에서 살짝 볶아줍니다.

4.우엉을 볶다가 진간장 3큰술.설탕1/3큰술 넣어 중불에서 간이 베여들게 뒤적이며 볶아줍니다.

5.어느정도 우엉에 간장양념이 배여들면 다진마늘 1작은술 넣어주고 매운 굴소스 1~2큰술.고추가루.요리당.맛술.청홍고추 어슷썰어 넣고

골고루 뒤적이며 볶아줍니다.ㅡ>굴소스가 없으시면 안 넣으셔두 돼욤..굴소스가 좀더 감칠맛을 내주는 역활..

대신 간장과 고추가루 양을 좀더 넣으셔요~
6.양념이 졸아 들면 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 골고루 섞은 후 마무리 합니다

금방 한 밥에 한 젓가락 올려 먹음 매콤한게 맛나답니다.

간장조림으로 하는 우엉보다는 질리지 안아 향기는 훨씬 더 좋아하는 매콤한 조림이여욤~