[마늘종멸치볶음] 아삭한 마늘종과 바싹한 잔멸치의 만남
가끔 외식을 하게 되면 마늘쫑멸치볶음이 나오는 경우가 있는데요, 멸치는 다소 바삭한데 마늘쫑이 물러 식감이 영 이상할 때가 많았어요. 아마 마늘쫑을 너무 데치거나 과하게 볶아서가 아닐까 해요. 그래서 마늘쫑의 아삭함이 살아있으면서 바싹한 마늘쫑멸치볶음 만들어봤습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10아무 것도 넣지 않은 팬을 중불에 달구어 잔멸치 50g을 볶아줍니다. 냉장 보관하던 멸치의 습기를 날려 바삭하게 해주기 위함입니다. 한번 볶고나면 잔 가루들도 많을테니 체에 내려 제거해줍니다.
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STEP 2/10다시 팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 1분간만 잔멸치를 튀겨주세요. 기름이 빠지도록 접시에 담아 잠시 둡니다. 이때, 멸치 간을 한번 확인해주시면 좋습니다. 대부분의 경우 아무런 간을 하지 않아도 충분히 짭니다. (저는 이*수산 제품인데 너무 짜서 물에 씻어 먹고 싶었답니다 ㅠㅠ)
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STEP 3/10
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STEP 4/10마늘쫑 100g은 손질하여 자르고 난 뒤 무게입니다.
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STEP 5/10팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 1~2분간 짧게 마늘쫑을 볶아주세요. 이 정도면 매운기는 다 날아갑니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10간장이 고루 묻을 정도만 잠깐 볶아주면 됩니다.
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STEP 8/10여기에 준비했던 멸치볶음을 넣고 요리당 1tsp(5ml)를 첨가해주세요.
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STEP 9/10마지막에 통깨 ½tsp도 넣어줍니다.
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STEP 10/10아삭하고 맛있는 마늘쫑멸치볶음이 완성되었네요. 홍고추 한조각 올리니 더 먹음직스러워보이죠??ㅎㅎ 보기만 그런 게 아니라 실제로도 맛있습니다 :)이 맛있는 반찬을 늘 맛있게 드시려면??밀폐용기 넣어 냉장고 들어갔다 나오면 아무래도 눅눅해집니다 ㅠㅠ가장 추천하는 방법은 복잡하지 않은 레시피니 알맞은 양을 만들어 그때그때 드시면 좋아요 :)
- 마늘쫑은 아삭한 식감을 위해 매운맛이 날아갈 정도로만 짧게 데치는 게 좋아요 :)
마늘쫑멸치볶음 맛보장 레시피
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