참두릅 나물무침 만드는법
두릅 한팩을 샀는데 작은 두릅이라 양이 꽤 많더라구요. 두릅을 데쳐서 간장과 참기름 양념에 간단하게 무쳐 먹으면 고소하고 향긋하니 초록의 식감이 나는 거 같아요. 두릅이 건강에도 좋은 고급 나물이라 무쳐 놓으면 다른 나물보다 귀해 보이더라구요. 식탁에 차려 내니 젓가락들이 자주 가더라구요. 참두릅 자체의 향이 느껴지고 고소한 참기름과 액젓, 집에서 만든 국간장으로 간을 맞추니 고소하고 깊은 맛이 왜 참나물이 고급나물인지 알게 해주는 거 같아요. 나물로 무쳐놓은 참두릅만으로도 맛있지만 다른 요리에 활용해도 좋아요. 차돌이나 얇은 대패삼겹살로 싸먹어도 맛있어요. 김밥에 넣어 먹거나 밥 위에 얹어 먹어도 좋고 계란물 입혀서 전을 부쳐 먹어도 맛있어요. 생두릅으로 해도 되는 요리도 나물로 무쳐놓은 상태에서 요리하면 요리시간이 더 빨라지고 혹시 먹다 남게 되면 남은 나물 처리하기에도 좋아요. 초록의 색감은 언제나 식욕을 돋궈주는 거 같아요.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 참두릅 소독용
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- 두릅 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9참두릅 끝부분 나무가지 부분과 작은 떡잎을 제거해 주세요. 가시가 억센 부분은 칼로 긁어 주세요. 연한 가시지만 찔리면 아프니 가시에 손 안다치게 조심하구요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9끓는 물에 참두릅을 넣어 주세요.
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STEP 5/9젓가락으로 잘 뒤집어 주면서 20초 정도 고루 데쳐 주세요.
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STEP 6/9데친 두릅을 찬물에 재빨리 헹궈 식혀 주세요.
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STEP 7/9두릅나물을 두손으로 쥐고 물기를 짜주세요.
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STEP 8/9두릅을 볼에 담고 국간장2스푼 , 까나리액젓1스푼, 참기름2스푼, 참깨 1스푼을 넣어 주세요.
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STEP 9/9양념이 잘 스며 들도록 조물조물 무쳐 주세요.
- - 두릅을 데칠 때 소금을 1스푼 넣고 데치면 더 초록해져요.
- 두릅 양념할 때 짜지 않도록 첨엔 간장과 액젓은 한스푼씩 넣어 보고 기호에 따라 국간장을 가감해주세요. 한꺼번에 많이 넣어서 짜면 돌이키기 어려우니까요.
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