이찬원 파닭전 만드는 법 닭 다리살 요리 닭 전
이찬원 파닭전 부쳤어요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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4개
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10개
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- 닭고기 절일 때
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1/2작은 술
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조금
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4큰 술
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- 전분 물
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8큰 술
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3큰 술
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- 파닭 소스
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1큰 술
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2큰 술
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2큰 술
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2큰 술
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1큰 술
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 채반
- 내열용기
- 전자레인지
- 프라이팬
- 뒤집개
- 접시
조리순서
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STEP 1/12닭 다리 살은 한 입 크기로 썰어줍니다.
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STEP 2/12썰어 놓은 닭 다리 살에 소금 1/2 작은 술 후춧가루 조금 우유 4 큰 술을 넣고 조물조물 한 다음 30분 정도 재워줍니다.원 레시피에는 닭고기가 잠길 정도로 우유를 부으라고 했는데 저는 닭 다리 살이 냄새도 없고 신선한 거라서 우유 4 큰 술만 넣고 재웠답니다. 또, 재운 다음 어떻게 하라는 게 없어서 우유를 너무 많이 넣으면 버리게 될 것 같아 조금만 넣었답니다. 닭 냄새가 나지 않는다면 우유는 굳이 넣지 않아도 될 것 같아요.
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STEP 3/12청양고추 4개는 송송 썰어줍니다. 저희는 매운 거 좋아해서 청양고추 많이 넣었는데 아이들이 먹거나 매운 거 못 드시면 적게 넣거나 풋고추로 대신해도 되겠지요.
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STEP 4/12마늘 10개는 편으로 썰어줍니다. 마늘도 좀 많이 넣었는데요. 마늘도 취향껏 넣으시면 된답니다.
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STEP 5/12파닭전 위에 올릴 파는 곱게 채 썰어 물에 살짝 담갔다가 매운맛을 빼준 뒤 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/12설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣고 전자레인지에 1 분 돌려 파닭 소스를 만들어 줍니다. 마늘이 들어간 소스는 전자레인지에 살짝 돌려주면 마늘의 알싸한 맛은 없어지고 단짠단짠 맛있답니다. 저는 양이 많은 것 같아서 원 레시피의 반 분량으로 만들었답니다.
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STEP 7/12전분가루 8 큰 술 물 3 큰 술을 넣고 전분물을 만들어 줍니다. 원 레시피에는 전분가루 6 큰 술 물 2 큰 술을 넣었는데 저는 닭고기 양도 많고 만들어보니 잘 붙지 않아서 추가했답니다.
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STEP 8/12소금 후춧가루 우유에 절여놓은 닭 다리 살과 썰어놓은 청양고추와 마늘을 넣고 전분 물에 섞어 줍니다. 이때 반죽 상태를 보고 전분가루나 물을 추가하세요.
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STEP 9/12달군 팬에 식용유를 조금 넉넉히 둘러줍니다. 닭고기를 튀기듯 하면 더 고소하고 맛있더라고요.
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STEP 10/12팬이 달궈지면 반죽해 놓은 닭 다리 살을 넣고 얇게 펴줍니다. 펴준 다음에는 뒤집게로 꼭꼭 눌러주면 얇게 모양이 잘 잡힌답니다. 이찬원 님은 호떡 뒤집게로 누르더라고요~^^
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STEP 11/12앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 부쳐줍니다.
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STEP 12/12고소하고 맛있는 파닭전입니다.
- 닭다리살로 부쳤는데 닭가슴살로 만들어도 맛있겠어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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시링구리뷰별점맛있어요 ㅎㅎ1일 전쉐프의 한마디안녕하세요. 시링구님, 맛있었다니 다행이고 기분이 좋네요. 올리신 사진 보니 맛있어 보이네요.^^ 고운 댓글 주셔서 감사드리고 부족한 제 레시피 봐주셔서 고맙습니다. 늘 건강하시고 행복하세요~22시간 21분 전
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