방풍나물 장아찌
향긋한 봄나물, 방풍나물로 장아찌를 만들어 봤어요. 한약재로 사용될 만큼 영양학적 가치가 높은 봄 채소이기도 한데요. 잎 모양도 너무 예쁜 매력적인 나물이죠. 고기의 곁들임이나 밑반찬으로도 좋은 방풍나물 장아찌랍니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13흐르는 물에 서너번 가볍게 헹궈주세요.
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STEP 3/13식초 2큰술을 탄 물에 10분간 담가 살균한 후 물에 한 번더 헹궈주세요.
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STEP 4/13헹군 방풍나물은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/13밀폐용기에 방풍나물을 차곡차곡 담아주세요.
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STEP 6/13장아찌 절임물을 만들어 주세요. 냄비에 식초를 제외한 분량의 절임 양념장 재료를 넣어주세요.
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STEP 7/13설탕이 녹을때 까지 바글바글 끓여주세요.
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STEP 8/13식초를 넣어주세요.
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STEP 9/13한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요.
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STEP 10/13절임장이 뜨거울때 방풍나물 위에 부어주세요.
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STEP 11/13방풍나물에 절임장이 충분히 잠기도록 그릇으로 눌러주세요.
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STEP 12/13절임장이 식으면 냉장고에서 반나절이상 숙성시켜 주세요.
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STEP 13/13드실 만큼 그릇에 담고 완성합니다.
- 절임장은 뜨거울때 부어야 방풍나물의 향과 식감을 느낄수 있어요.
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