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오가피순 된장과 고추장 무침 레시피 묵나물 만드는 방법
오가피순 엄청 쓴맛이 강하며 떫고, 약간 매운맛도 나지요. 쓴맛이 매우 강하기에 끓은 소금물에 데친 후 물에 담갔다가 쓴맛을 어느 정도 우려낸 후 된장과 고추장으로 양념하여 나물을 만들었어요.
4인분 2시간 이상 초급

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

오가피순 된장과 고추장 무침재료
조리도구
노하우
  • 굵은소금 조리법
  • 된장 조리법
  • 고추장 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 깨 조리법
동영상 레시피
조리순서
쿡팁
오가피순은 산삼잎 처럼 생겼으며 맛은 굉장히 쓰고, 떫고, 약간 매운맛이 납니다. 끓은소금물에 데쳐서 바로 나물로 하면 써서 식구들이 먹기 난감할 수 있으므로 찬물에 하루나 이틀 담갔다가(시원한곳에 두기) 쓴물을 우려낸 후 된장과 고추장 등의 양념으로 하면 쓴맛이 많이 중화됨. 우려 내서 물기 짠 후 체반에 골고루 펴서 햇빛에 말리면 묵(은)나물이 됩니다. 비빔밥 재료로 활용하면 아주 굿입니다.
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