사과잼 만들기 사과쨈 만드는 법 맛없는 사과 처리 방법
사과가 푸석 해지고 맛이 없어서 잼으로 재탄생 시켜 봤어요^^ 시나몬 가루를 넣어서 더 맛있는 사과잼 레시피입니다~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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477g다듬어진 상태의 사과
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240g
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2T또는 생 레몬즙
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1t
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1꼬집
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리스푼
- 계량스푼
조리순서
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STEP 1/8재료를 준비해 주세요.
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STEP 2/8사과는 잘게 다져 줍니다.
사과가 씹히는 잼이 싫다면 블렌더로 곱게 갈아 주시면 됩니다.
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STEP 3/8다진 사과에 자일로스 설탕 240g을 부어 주고
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STEP 4/8사과와 설탕을 잘 섞어 버무려 주세요.
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STEP 5/8센불로 끓이다 사과에서 물이 나와 보글보글 끓게 되면 중불로 줄여 계속 조려 주세요.센불~중불
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STEP 6/8사과에서 나온 물이 자박하게 줄어들면 레몬즙 2T를 넣어 주세요. 불은 약불로 줄여 줍니다.약불
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STEP 7/8그다음 소금을 한 꼬집 넣어 줍니다.약불소금은 단맛을 극대화해 준답니다.
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STEP 8/8약불로 계속 조리다가 이렇게 잼이 쫀득하고 걸쭉해지면 완성입니다.^^약불
- 레몬을 잼을 만들때 넣어 주면 잼의 색이 선명해지고
레몬이 천연 방부제 역할을 한답니다.
그리고 잼을 만들 때 레몬의 펙틴이라는 성분이 잼의 응고를 도와주어
잼의 젤라틴화를 잘 되게 해줍니다.
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