숙주나물 무침 만드는 법 명절이나 제사 음식 숙주 요리 숙주 데치는 시간
오랜만에 숙주 무침을 만들어 먹기로 해요. 솔직히 평소 숙주나물 무침을 만들어 먹는 일은 명절 숙주 요리가 아니면 그리 많지 않아요. 만들어 두면 맛있게 잘 먹는데 말이죠. 오늘은 숙주나물 넣고 비빔밥을 먹어야겠어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13마트에서 사 온 숙주 한 봉지가 800g 한 번에 다 만들면 양이 좀 많아요. 보통 400g 정도만 숙주 무침으로 만들어 놓으면 두 식구 두 끼 정도는 충분히 먹을 수 있거든요. 그래서 반만 사용해 숙주나물 무침을 만들고 나머지 반은 숙주볶음을 만들어 먹었답니다.
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STEP 2/13숙주는 물에 조금씩 흔들어 가며 씻어 주세요. 머리 쪽에 녹두 껍질이 남아 있어서 살살 흔들어 씻어 주어야 초록색 껍질이 완전히 제거된답니다. 물론 그냥 먹어도 해가 되는 건 아니지만 숙주나물을 만들어 두었을 때 보기에 살짝 거슬리니까 말끔히 제거해 주는 게 저는 좋더라고요.
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STEP 3/13깨끗이 씻은 숙주는 물기를 빼 주세요.
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STEP 4/13숙주를 씻기 전 미리 냄비에 충분히 물을 붓고 끓여 주세요.
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STEP 5/13물이 팔팔 끓기 시작하면 손질해 둔 숙주를 넣고 2분 30초 데쳐 주세요. 숙주 데치는 시간은 2분 30초면 충분하답니다.
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STEP 6/13끓는 물에 숙주를 넣고 2분 30초가 지나면 바로 숙주를 건져내 주세요.
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STEP 7/13그리고 찬물을 받아 둔 볼에 담아 재빨리 헹궈 줍니다.
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STEP 8/13이렇게 데쳐진 숙주는 물기를 완전히 빼 주세요.
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STEP 9/13잘 데쳐진 숙주를 볼에 담고
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STEP 10/13
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STEP 11/13다진 마늘 1T, 소금 1/2T, 참기름 1T, 깨 1T를 넣어 줍니다. (이때 양은 숟가락 가득히 아니에요. 숟가락 높이에 맞게 깎아서 1T입니다. 푹 퍼서 소금을 넣을 경우 짜요!!!!!)
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STEP 12/13양념을 넣은 숙주를 양념이 배도록 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 13/13초간단 숙주 요리 숙주나물 무침 완성 400g의 숙주를 사용해 숙주나물을 만들면 반찬통 하나 정도 나온답니다. 평소 반찬으로 만들어 먹을 때는 이렇게 양념을 해 주시고요. 명절 제사 음식으로 올릴 숙주나물은 다진 마늘과 파를 빼고 양념을 넣어 무쳐 주시면 된답니다.
- (명절 제사 음식으로 올릴 숙주나물은 양념을 할 때는 다진 마늘과 파를 빼고 만들어 주시면 된답니다.)
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