매콤한 코다리조림 만드는 법 생선 요리 양념 황금 레시피
가끔 집에 손님이 오시거나 집에서 신랑과 소주 한잔할 때 코다리조림을 만들곤 한답니다. 생선 비린내도 거의 없고 밥반찬으로도 술안주로도 좋은 생선요리라 언제 먹어도 맛있죠. 전문점보다 맛있는 생선조림인데 집에서 만들면 가격이 절반이니 가성비 좋은 전문점이 된답니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/14코다리 손질하기 코다리는 내장을 뺀 명태를 꾸덕꾸덕하게 반건조 한 것을 말한답니다. 손질이 되어 있는 생선이라 코다리 요리를 선호하는지도 모르겠어요. 냉동상태로 주로 판매를 하는데요. 구입한 후 하루 정도 더 말려주면 쫀득함이 더해져 더 맛있답니다. 내장을 제거한 상태로 손질이 되어 있긴 하지만 혹시 모르니 한 번 더 깨끗이 씻어주며 내장이 남아있나 확인하며 제거해 주세요.
-
STEP 2/14깨끗이 씻어 그대로 사용해도 되는데요. 저는 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라 제거 한 후에 사용하곤 해요. 먹지 않는 부위인데 깨끗이 손질하는 게 보기에도 좋더라고요.
-
STEP 3/14
-
STEP 4/14청양고추 손질하기 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 세로로 반을 잘라 준비해 주세요.
-
STEP 5/14청양고추 25개가 너무 많은 거 아닌가? 하는 생각이 들겠지만 전혀 너무 맵지 않아요. 적당히 매콤하네? 정도거든요. 아주 매운 걸 원한다면 청양고추를 더 넣어 주시고 순한 맛을 좋아하신다면 줄여 주세요.
-
STEP 6/14양념 만들기 간장 2/3컵, 고춧가루 7T, 맛술 6T, 다진 마늘 2T, 후춧가루 1/2t, 식용유 2T, 올리고당 1/2컵을 넣어 주세요. 단 걸 좋아하신다면 올리고당을 조금 더 넣어 주셔도 좋아요. 양념을 골고루 섞어 주세요. 양념을 미리 만들어 하루 정도 냉장고에서 숙성 후 사용하시면 감칠맛이 더해진답니다. 그냥 사용하셔도 상관없어요.
-
STEP 7/14웍에 손질한 코다리를 넣어 주세요.
-
STEP 8/14준비한 양념을 넣어 줍니다.
-
STEP 9/14손질한 청양고추를 넣어 주세요.
-
STEP 10/14물 3컵을 넣어 줍니다.
-
STEP 11/14처음엔 센 불에 끓여 주세요.
-
STEP 12/14끓기 시작하면 불을 중약 불로 줄여 주세요.
-
STEP 13/14물이 끓은 후 10분 정도 익힌 후 코다리가 깨지지 않게 뒤집게 두 개를 사용해 한 번만 뒤집어 10분 정도 더 익혀 주세요. 자꾸 뒤집으면 코다리 살이 깨집니다. 한 번만 뒤집어 주세요.
-
STEP 14/14국물이 어느 정도 자작하게 있어야 더 부드럽고 맛있답니다. 살을 양념에 찍어 먹기도 좋고요. 국물이 어느 정도 남게 너무 졸이지 말아 주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,