궁채장아찌 만드는 법 밑반찬 궁채장아찌 상추대요리 줄기상추요리
만들기도 간단하지만 이렇게 간장 비율만 맞추어 만들어 놓으면 짜지 않아 밥반찬은 물론 김밥 만들 때 넣어도 좋고 주먹밥 만들 때 다져 넣어도 맛있는 궁채장아찌 궁채요리 입니다 궁채나물은 황채, 또는 뚱채라 불리기도 하는 줄기 상추로 줄기 부분이 두껍지요 껍질을 벗겨놓으면 샐러리와 같이 아삭하면서 오도독 씹는 식감이 좋아서 젓가락을 놓기 힘들답니다 비타민A, B, C가 풍부하여 시력보호, 야맹증 예방, 피로 해소, 면역력 강화, 감기 예방, 피부미용에 도움을 주며 수분이 많고 섬유질이 많아 변비예방에도 도움이 되어 다이어트 식품이기도 합니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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불린것
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- 양념
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비정제 설탕
조리도구
조리순서
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STEP 1/13맛집이나 한식당에 가면 식탁에 올라 그 맛을 알고부터 이 맛에 빠져들어 궁채요리에 빠져 있어요 오도독한 식감이 괜찮아서 자꾸만 젓가락이 가는 요리 손쉽게 만들 수 있는 일주일 밑반찬 만드는 방법도 간단하지만 한번 만들어 드셔보시면 자꾸 생각나는 상추대요리 장아찌 만들기 지금부터 소개해 보겠습니다
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STEP 2/13궁채를 말린 것을 준비하셔도 되지만 저처럼 불린 궁채를 이용하시면 조금 더 번거롭지 않아요 물에 넣고 여러 번 주물러 씻어준 다음 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다 말린 궁채 손질법 말린 궁. 채는 물을 자작하게 받아서 바락바락 주물러주면 물이 뿌옇게 변하는데요 물이 투명해질 때까지 물을 교체하면서 바락바락 주물러 세척을 해줍니다 세척한 궁채는 2~3시간 담가서 충분히 불려주면 두 배 이상 부피가 늘어납니다 혹시나 껍데기 남은 것이 있으면 먹을 때 가시처럼 딱딱한 식감이 나는 부분이라 골라냅니다
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STEP 3/13
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STEP 4/13일정한 크기로 잘라놓은 궁. 채는 용기에 담아줍니다 설탕, 간장, 물, 식초를 준비합니다 장아찌 간장 비율은 모든 재료를 1:1로 동일하게 해주기도 하고 식초와 설탕 대신 매실청으로 대신해도 되는데요 저는 설탕과 식초를 조금 줄여서 단맛과 신맛을 줄였어요 장아찌 소스 비율은 기호껏 가감해 주시면 됩니다 오래 두고 드실 양이라면 소주를 조금 추가해 주시면 됩니다
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STEP 5/13청양고추 2개와 홍고추 1개를 준비했는데요 기호에 따라 생략 가능합니다 청양고추가 들어가면 조금 더 칼칼하고 뒷맛이 깔끔해요
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STEP 6/13용기에 궁채를 담고 청양고추와 홍고추를 올려줍니다
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STEP 7/13새콤달콤한 장아찌 간장을 만들면 되는데요 냄비에 진간장 1컵과 정수 물 1컵을 넣어줍니다
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STEP 8/13설탕을 넣어 설탕이 녹을 정도로 강불에서 끓여주는데요 넘칠 수 있으니 잘 지켜보면서 끓여줍니다
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STEP 9/13끓인 간장에 식초를 넣어줍니다 식초를 넣으면 간장이 한 김 식혀집니다 한 김 식은 간장을 용기에 부어줍니다
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STEP 10/13간장량이 딱 남지도 모자라지도 않네요 이럴 때 기분까지 좋아진답니다 충분히 식혀준 다음 냉장고에서 3~4일 숙성시킨 뒤 드시면 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 11/13저는 실온에 그대로 이틀 두었어요 왼쪽은 처음 간장을 부었을 때이고 오른쪽은 2일 지난 다음 보니 맛이 제법 들었더라고요 시간이 경과되면 양념이 궁. 채에 잘 배어들어 숙성이 되겠지요
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STEP 12/133일 지난 다음 접시에 조금 담아보았는데요 맛이 들었고 짜지 않아 먹기 좋았어요 식감이 독특하면서 밑반찬으로 만들어 놓으면 고기 먹을 때 곁들여도 좋지만 매일 식탁에 오를 수 있는 반찬입니다 조금 칼칼한 맛이 있어 뒤끝이 깔끔하고 도시락 반찬으로 너무 좋을 것 같아요 김밥 만들 때 단무지 대신 넣어주어도 좋을 것 같아요
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STEP 13/13줄기 상추라고 불리는 궁. 채는 상추 줄기를 먹는 채소로 오독한 식감과 비타민뿐 아니라 칼슘, 철분 등이 풍부하고 식이섬유가 풍부하지요 볶음도 만들어 먹었지만 오늘은 장아찌입니다 이번에 넉넉 양을 구입한 다음 궁채 들깨 볶음도 만들어 먹었는데 장아찌부터 소개해 드립니다
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