Name: #봄제철요리 #새조개샤브샤브만들기 #키조개관자요리 #새조개관자샤브샤브만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새조개 500g; 키조개관자 500g; 시금치 300g; 조개멸치 육수 3알; 멸치액젓 3큰술; 다진마늘 1큰술; 물 1L; 밥 2공기; 계란 1개; 참기름 2큰술

#봄제철요리 #새조개샤브샤브만들기 #키조개관자요리 #새조개관자샤브샤브만들기

새조개의 계절이 찾아 왔습니다. 봄이 되면 먹어야 하는 것 중에 하나가 새조개인데, 새조개를 구입해서는 샤브샤브를 해서 먹었습니다. 2kg 중량에 껍데기를 제외하고 살만 발라내면 500g 입니다. 새조개의 양이 적기 때문에 냉동 키조개관자를 구입해서 함께 넣어서 만든 새조개관자샤브샤브이지요. 육수는 조개멸치육수에 멸치액젓으로 간을 해 준 것이 다 입니다. 새조개샤브샤브에는 시금치와 냉이가 들어가야 제맛인데, 이번에는 시금치만 넣어서 만들었고, 나중에 죽을 먹었습니다. 새조개관자 샤브샤브 한번 드셔보세요. ^^

2인분

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노하우

시금치 손질법
육수 조리법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
계란 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

시금치를 다듬어 준 후 씻어 주고는 물기를 빼 줍니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 2/10

새조개와 관자도 찬물에 씻어서 준비해 놓았습니다.
STEP 3/10

샤브샤브이니만큼 육수가 필요하니, 조개멸치육수 3알과 다진마늘, 멸치액젓에 물을 넣어서는 기본 육수를 만들어 줍니다. 된장국을 좋아하시는 분이라면 멸치액젓 대신에 된장을 풀어서 샤브샤브 국물을 만들어 주셔도 좋습니다.
냄비
STEP 4/10

찍어 먹을 소스는 하나는 쌈장, 하나는 초고추장을 준비하고 맛간장에 와사비를 풀어서 만든 와사비간장을 준비했습니다.
분리접시
STEP 5/10

고추는 찍어 먹을 것이고 시금치와 새조개, 그리고 키조개관자입니다. 이제 육수가 끓으면 관자와 새조개를 넣어 드시면 됩니다.
STEP 6/10

오늘의 밥상은 키조개샤브샤브 밥상입니다. 육수를 끓여 줍니다.
STEP 7/10

가장 먼저 시금치부터 넣어 줍니다.
STEP 8/10

그리고 키조개관자와 새조개를 조금 넣어 줍니다. 새조개는 딱 10초면 됩니다. 더 익히게 되면 질겨 집니다. 키조개관자는 조금더 익혀 주시는 것이 좋습니다.
STEP 9/10

새의 부리를 닮았다고 해서 이름이 붙여진 새조개!! 진짜 새부리같지요. 원하는 소스에 찍어서 드시면 됩니다. 초고추장이나 와사비간장, 아니면 쌈장에 찍어 드시면 되겠죠.
STEP 10/10

마지막은 라면을 넣는 것도 있고, 아니면 죽으로 만들어 먹을 수도 있습니다. 라면은 별로 선호하지 않아서 죽으로 만들었습니다. 밥은 먹어야하니까요. 밥을 넣어 주고는 계란과 참기름을 둘러 주고 계란을 풀면서 줄을 쒀 줍니다. 육수가 많이 남아서 덜어낸 것입니다.