고사리 고등어조림 레시피 건고사리 불리기 삶기 고사리생선조림 양념장
쫄깃한 고사리를 넣고 조린 생선조림 밥 한 공기 뚝딱 해치우게 하는 밥도둑이에요. 고등어는 등 푸른 생선으로 기억력 향상에 좋아 공부하는 학생이나 노인들에게 특히 좋은 식품이에요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/13건고사리 불리기 할 때는 건고사리가 충분히 잠길 정도의 물에 반나절 정도 불려주세요.
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STEP 2/135~6시간 정도 불렸어요.
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STEP 3/13불린 고사리는 냄비에 담고 물을 가득 부어주세요. 뚜껑을 덮고 물이 끓기 시작한 한 후 10분 정도 삶아줍니다. 10분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 30분 정도 뜸 들여 주세요.
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STEP 4/13고사리가 부드럽게 잘 삶아진 모습이에요. 삶은 고사리는 찬물에 헹구어 준후 채반에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
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STEP 5/13
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STEP 6/13지느러미, 내장을 제거한 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/13볼에 진간장 3T, 고춧가루 3T, 맛술 2T 국간장 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T 올리고당 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T 생강가루 약간, 후춧가루 약간 위 분량의 재료들을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 8/13
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STEP 9/13냄비에 불린 고사리와 양파를 깔아주고
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STEP 10/13그 위에 손질한 고등어를 올려줍니다. 고등어 위에 만들어둔 양념장을 골고루 올려준 후
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STEP 11/13홍고추, 청양고추를 올립니다. 물 1리터를 붓고 센 불로 끓여줍니다.
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STEP 12/13국물이 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 열어놓은 상태에서 5분 끓여주세요. 5분 후 중불로 낮춘 후 뚜껑을 닫고 약 15분간 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가면서 끓여주어야 양념이 고등어와 고사리에 골고루에 잘 스며들어요.
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STEP 13/13국물이 자작해지면 대파를 넣고 2분 정도 더 끓여 고사리 고등어조림 완성해요.
- **계량 : 밥숟가락**
양념이 고등어와 고사리에 잘 어우러져 맛있는 고사리 고등어조림이 완성되었어요. 저는 국물이 자박하게 있는 게 좋아서 물을 1리터 부었지만 개인 선호도에 따라 물의 양은 조절하셔도 무방합니다. 고등어도 맛있지만 양념이 쏙 벤 고사리가 정말 일품이에요. 매콤한 양념장으로 칼칼하고 감칠맛이 뛰어난 매운 요리에요. 밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 그만이죠. 은근히 중독성 있는 매콤함이라 계속 먹게 되더라고요. 스트레스 해소에도 좋은 매콤한 요리에요.
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