쫀득한 연근조림 레시피 만드는 법 연근요리
쫀득한 연근조림 레시피 만드는 법
60분 이내 
초급 
재료
- 연근조림 재료
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- 연근 삶기 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11연근 600g을 물어 깨끗하게 씻은 후 필러로 깍아준비해주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11냄비에 연근을 물에 잠기게 넣어준 후 식초를 2스푼 넣어서 삶아주세요. 식초를 넣어서 삶아주는 이유는 연근의 아린맛을 없애주고 갈변을 위해서에요. 이때 자기가 좋아하는 식감으로 삶기 시간을 정해주시면 되요. 아삭은 10분, 아삭과 쫀득 그 사이는 20분, 쫀득은 30분 정도 삶아 주시면 됩니다. 저는 20분 정도 삶아 주었어요. 아삭과 쫀득의 그 어디쯤의 식감으로 ^^
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STEP 4/11이렇게 다 삶아 준 연근은 식초 냄새가 잘 안나게 찬물로 잘 헹궈주세요. 이리저리 뒤적뒤적 헹궈주세요. 그리고 물을 빼준 다음에 볶아줄 냄비 또는 프라이팬에 넣어주세요. 저는 원팬 원냄비 요리를 추구하기 때문에 아까 삶았던 냄비를 헹궈서 다시 사용하였어요.
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STEP 5/11식용유 2스푼을 넣고 볶아 주세요.볶아 주시다가 설탕 2스푼을 넣고 단맛을 입혀주세요. 단맛을 입혀주면 나중에 양념도 더 잘 배어서 맛이 있답니다 ^^설탕을 넣고 뒤적뒤적 입혀주다가
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STEP 6/11간장3스푼을 넣어주어요. 맛술 2스푼, 조청 2스푼 크게 넣어주고 섞어 주세요.
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STEP 7/11물 200ml 넣고 졸여주어요.한 15분 정도 지나니 양념 연근에 다 배었어요.
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STEP 8/11조청 1스푼과 간장 2스푼을 더 넣어주었어요. 여기서 조청과 간장을 추가 하시기 전에 간을 한번 봐주세요. 저는 단맛이 덜하고 색깔이 제가 원하는 색이 아니여서 조청과 간장을 더 추가하였어요.
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STEP 9/112~3분 뒤에 양념도 거의다 졸고 색도 제가 원하는 색과 단맛도 제가 원하는 정도가 되었어요.
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STEP 10/11프라이팬을 불에서 내리고 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞이게 뒤적거려 주세요.마무리고 통참깨를 넣어서 마무리 해주어요.
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STEP 11/11아삭과 쫀득의 그 중간 어디의 연근이 완성되었어요. 단짠의 조화가 좋은 연근 조림이에요. 너무 사각거리지도 않고 너무 쫀득하지 않는 식감이랍니다.
5.00
리뷰별점
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미소천사 뿅리뷰별점감사합니다. 간장은 좀 더 넣었어요. 색깔이안나오네요 ;1일 전 -
냉장고문리뷰별점맛나게잘먹었어요2024.02.16 19:19쉐프의 한마디와 제 레시피 참고해주셔서 영광이에요 맛있게 드신다니 너무 기분이 좋아요 ^^2024.02.21 16:41
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