Name: 부추 꼬막무침 양념 삶는법 꼬막 반찬
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 꼬막 600g; 굵은소금; 진간장; 부추 1줌; 당근 조금; 양파 조금; 간장 3 T; 맛술 1T; 다진마늘 1T; 청양고추 2개; 매실액 2T; 참기름 1T; 깨소금

부추 꼬막무침 양념 삶는법 꼬막 반찬

부추 꼬막무침 양념, 삶는법,꼬막 반찬

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중급

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매실액 보관법
참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

흐르는 물에 3~4번 세척합니다 . 솔을 이용하거나 문지르며 씻으면 깨끗하게 닦을 수 있습니다.
믹싱볼
STEP 2/9

세척후 꼬막에 소금 1t 와 숟가락이나 포크등을 넣고 신문이나 검은 천을 덮고 1시간 정도 해감해 줍니다. 해감후 탁하지 않은 물이 나올때까지 충분히 헹궈 줍니다.
계량스푼 , 포크 , 검정비닐봉투
STEP 3/9

간장 한스푼(미림)넣고 꼬막을 삶으면 비린 맛을 없앨 수 있어요. 깨끗하게 세척한 꼬막은 물이 팔팔 끓지 않을 정도의 물 온도에서 꼬막을 넣어주고 물 온도를 유지하면서 (끓지 않게 중불 유지 ) 한쪽 방향으로 저어주며 익혀 줍니다.끓은 물에 한 컵 정도의 물을 붓고 온도를 맞춰 주어도 됩니다.
냄비
STEP 4/9

한개 두개 입이 벌어지기 시작하면 익은 걸로 생각하고 불을 끄고 체에 받쳐 식혀 줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지고 맛이 없어져서 살짝만 삶아 줍니다.
STEP 5/9

껍질을 벗기고
스텐트레이
STEP 6/9

부분적으로 헹궈주고 싶은 부분이 있으면 삶았던 물을 이용하거나 미지근한 물에 가볍게 헹궈 줍니다.
STEP 7/9

부추와 청양고추,당근, 양파를 다짐니다
도마 , 조리용나이프
STEP 8/9

간장, 맛술, 고추가루, 매실액, 참기름을 넣고 준비한 부추와 청양고추,당근, 양파를 다져 넣습니다. 마지막에 깨소금 뿌려 마무리 합니다.
유리볼 , 조리용스푼
STEP 9/9

겨울 반찬으로 먹어도 술 안주로 먹어도 딱 좋아요. 이번주 반찬으로 근사한 꼬막 무침 만들어 보실래요? 넉넉하게 사서 꼬막전까지 만들면 한 상 근사하게 풍성하게 차릴 수 있습니다.