Name: 멸치육수 떡만두국 비비고 교자만두 계란지단 만들기
Total time: 30 min
Ingredients: 만두 1봉지; 떡국떡 300g; 국물 멸치 1줌; 물 1.5~2리터; 계란 2개; 당근; 청양고추 2개; 다진 마늘 1T; 참치 액젓 1T; 소금 1t

멸치육수 떡만두국 비비고 교자만두 계란지단 만들기

2024년 새해가 밝았습니다. 아침은 간단하게 떡만두국 으로 준비했습니다. 김치만두도 직접 만들고 고기 육수를 내서 만들면 더 든든하고 맛있겠지만 편하게 멸치로 개운하게 육수 만들고 냉동 만두로 끓여 보았습니다.

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노하우

만두 조리법
만두 보관법
멸치 손질법
계란 조리법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

만두는 필요한 만큼 가감하세요. 아들은 떡보다 만두를 좋아해 넉넉하게 준비했습니다.
면기
STEP 2/9

멸치는 똥과 머리를 제거하고 망에 넣어 육수를 만들어 줍니다. 끓는 물에 15~20분 정도 우려 줍니다. 표고버섯, 다시마, 양파 등도 있으면 같이 넣어주세요. 저는 초간단 멸치만 넣어 만들어 보았습니다. *냉동실에 있던 멸치를 사용할 경우 손질 후 비린 맛을 제거하기 위해 빈 팬에 볶아준 후 사용하면 불순물 제거와 구수한 맛을 느낄 수 있습니다.
냄비 , 다시통
멸치 손질법 레시피
STEP 3/9

떡은 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 둡니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 4/9

만두는 퍼지는 거 싫어서 먼저 찜기에 익혀 마지막에 올려 먹습니다.
찜기
STEP 5/9

계란은 흰자와
프라이팬 , 조리용스푼
STEP 6/9

노른자 분리해서 지단을 부쳐 주었습니다.
STEP 7/9

끓인 육수에 떡과 채 썬 당근을 넣고
도마 , 조리용나이프
STEP 8/9

참치 액 1T, 소금 1t, 간 마늘을 넣고 떡이 익어갈 무렴 청양고추(대파 대신 넣었어요) 다진 것을 넣어 마무리합니다. 부족한 간은 소금이나 국간장을 이용해 맞춰 주세요.
계량스푼
STEP 9/9

입맛에 맞게 김가루와 참기름을 추가하셔도 좋아요. 계란을 올려 흰색 노란색 작은 정성을 담아 보았습니다.
면기