간단 생선반찬 원팬요리/고등어 양념구이
후라이팬 하나로 간단하게 만들 수 있는 매콤한 고등어 양념구이입니다 고등어양념구이는 고춧가루 베이스로 만들어 고갈비 보다는 양념이 강하거나 세지 않아요~
3인분 
20분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/11고등어는 조림해 먹으려고 손질 다해 토막내 왔는데 고등어 양념구이는 토막 안내고 통째로 배만 갈라 만들어도 됩니다 고등어에 굵은소금 뿌려 10분 정도만 밑간이 베이도록 두세요~고등어 씻을때는 쌀뜨물이나 녹차가루 푼 물, 녹차잎 또는 녹차티백 우린 물로 씻어 주면 생선 비린내가 안나요~
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STEP 2/11
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STEP 3/11적힌 분량의 고춧가루, 간장, 다진마늘, 다진생강, 매실청, 맛술, 올리고당, 참기름, 후추 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요~
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STEP 4/11
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STEP 5/11고등어 앞, 뒷면에 전분을 골고루 묻혀 전분옷을 입혀 주세요~밀가루옷 입혀도 상관 없는데 전분옷 입혀 구우면 고등어가 더 바삭하고
구울때 안 부서지고 양념을 발라도 눅진해지지 않아요~
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STEP 6/11팬이 뜨거워지면 식용유 넉넉히 두르고 고등어를 올려 구워 주세요~
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STEP 7/11앞, 뒤집어 가면서 노릇 노릇 튀기듯이 구워 주세요~
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STEP 8/11고등어가 다 구워지면 후라이팬 여분의 기름은 키친타올로 흡수시켜 닦아 주세요~
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STEP 9/11불은 약불로 낮추고 양념을 듬뿍 올려 골고루 발라 주세요~
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STEP 10/11양념 끼얹어 가며 1~2분만 구워 주면 고등어 양념구이 완성~고등어에 불맛 추가해 주고 싶다면 완성된 고등어에 토치로 불향 입혀주면 됩니다
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STEP 11/11완성된 고등어 양념구이위에 썰은 고추와 깨소금 약간 뿌려 주었어요~
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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keri리뷰별점생선요리 잘 안해봐서 그런지 양념이 속까지 잘 안뱄어요.. ㅠ2024.02.11 12:10쉐프의 한마디속까지 양념이 쏙 배이는거 좋아하시면 고등어에 소금 약간 뿌려 밑간한 다음에 만들어 보세요~ 요리사진은 너무 먹음직스럽네요ㅎㅎ 감사합니다:)2024.03.14 13:24
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