굴 무침 황금 레시피 생굴 무침 만들기
오늘은 굴 요리 시리즈로 굴 무침을 해보았어요. 계속 친정에서 가져온 굴을 먹기 위해서 여러 가지로 요리를 하고 있는데 반찬으로 먹기 위해 생굴 무침을 만들어 봤어요. 생굴 무침은 신선할 때만 먹을 수 있는 요리지요. 시원한 무와 미나리를 넣고 매콤하게 무친 생굴 무침으로 겨울철 입맛을 돋울 수 있어요.
4인분 
30분 이내 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
조리순서
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STEP 1/7굴 무침은 다양한 야채와 굴이 간이 배게 하기 위해서 각각 미리 간을 해주는 게 중요해요. 먼저 굴은 액젓에 묻혀서 잠시 놓아주세요.
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STEP 2/7무도 잠시 절여져야 하므로 야채 중 제일 먼저 손질해 주었어요. 생굴 무침에 시원한 맛을 주기 위한 무를 채 썰어 주세요. 무는 채를 썬 후 소금을 뿌려서 절여주세요.
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STEP 3/7미나리는 식초물에 담근 후 5~6cm 정도 길이로 잘라 준비해 주세요. 쪽파도 미나리와 같은 길이로 준비해 주세요. 청양고추는 어슷 썰어 주세요.
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STEP 4/7살짝 절여진 무에 고춧가루를 넣고 무쳐주세요. 무에 먼저 색을 입혀주는 거예요.
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STEP 5/7무에 고춧가루 색이 입혀지면 준비된 미나리와 쪽파, 다진 마늘을 넣어주세요.
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STEP 6/7액젓에 넣어놓았던 굴을 체에 거른 후 무쳐놓은 야채에 넣어주세요. 굴이 깨지지 않도록 수저로 살살 섞어주세요.
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STEP 7/7식초와 매실청, 소금 약간을 넣고 살살 무쳐주세요. 무와 굴에 간이 되어 있어서 간을 보신 후 소금은 약간만 넣어주세요.
- 생굴은 드실 때 노로바이러스가 있을 수 있으니 신선도와 세척이 중요해요.
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