Name: 땅콩강정 견과류 강정 설 명절 음식
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 땅콩 2컵; 호박씨 1/2컵; 참깨 5큰술; 설탕 3큰술; 올리고당 3큰술; 물 1+1/2큰술

조리순서

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STEP 1/20

볶은 땅콩 2컵 준비합니다
STEP 2/20

호박씨 1/2컵을 준비합니다
STEP 3/20

볶은 땅콩과 호박씨는 물에 담가두지는 말고 한 번 살짝 씻어 주었어요. 물이 뿌옇지요. 이런 걸 보면 견과류는 꼭 씻게 된답니다.
집에서 깨끗하게 볶은 건 씻지 않아도 되세요.
STEP 4/20

씻은 땅콩과 호박씨는 체에 밭쳐 물기를 빼준 다음 에어프라이어에 호일을 깔고 고르게 깔아 줍니다. 촘촘한 망이나 판이어서 빠지지 않는다면 그냥 올려도 된답니다.
STEP 5/20

먼저 180도에서 5 분 구워 줍니다.
STEP 6/20

그런 다음 아래 위 옆까지 골고루 섞어 주세요.
STEP 7/20

잘 섞은 다음 170도에서 10분 더 구워 줍니다. 두 번 구우니 노릇하게 잘 익었는데요.
에어프라이어 사양에 따라 다르니 중간에 확인해 보고 적당히 구워 주세요. 집에서 직접 볶은 것을 했다면 이 과정은 생략해도 되겠지요.
STEP 8/20

구운 땅콩과 호박씨에 볶은 참깨 5 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
땅콩과 호박씨가 입자가 커 섞으면 빈틈이 생기니 그 빈틈을 참깨가 메워줄 거랍니다.
STEP 9/20

가로 30cm, 세로 20cm, 높이 1cm인, 강정 틀을 준비를 했어요. 오늘 준비한 견과류 양이면 요 강정 틀이 딱 맞답니다. 비닐 백 중간 사이즈를 넓게 찢어 펼친 다음 식용유를 발라 주고 강정 틀 위에 깔아 줍니다.
이렇게 비닐에 기름을 바르면 강정이 달라붙지 않는답니다.
STEP 10/20

버무릴 웍에 설탕 3 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 물 1과 1/2 큰 술을 넣고 젓지 말고 약불에 녹인 다음 가운데까지 기포가 생기도록 보글보글 끓입니다.
STEP 11/20

시럽이 끓는 동안 버무릴 주걱에 식용유를 발라줍니다. 그럼 버무릴 때 견과류가 덜 달라붙는답니다.
STEP 12/20

설탕 시럽이 끓으면 최대한 약불로 낮추고 견과류를 넣어 골고루 섞어 주세요.
STEP 13/20

흩어졌던 견과류가 한 덩어리로 뭉치 듯하고 실 같은 것이 생길 때까지 섞으면 된답니다.
STEP 14/20

버무린 견과류를 강정틀에 부어주고 속에 면장갑을 끼고 그 위에 다시 비닐장갑을 끼고 꼭꼭 눌러 틀에 채워 줍니다.
STEP 15/20

빈틈없이 채워졌으면 위에 비닐을 덮어주고 밀대로 골고루 밀어 주세요.
STEP 16/20

밀대로 다 밀었으면 강정 틀은 빼 주시고 2,3 분만 잠깐 식힙니다. 너무 오래 차갑게 식히면 딱딱해서 썰 때 부서지니 살짝만 식히면 된답니다.
STEP 17/20

강정 틀 세트 구성에 나무토막도 하나 있는데요. 요 나무 간격으로 자르면 된답니다. 먼저 짧은 쪽으로 잘라 줍니다.
STEP 18/20

잘 잘라졌어요
STEP 19/20

짧게 자른 강정은 도마에 놓고 반으로 먼저 자른 다음 한쪽에 3 등분씩 잘라줍니다. 그럼 간격 맞추기 쉽겠지요.
STEP 20/20

땅콩강정 완성입니다