Name: 힐링푸드~청경채 쌈롤과 저염 강된장~아삭한 청경채와 저염 강된장의 깔끔한 맛~.
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 청경채 잎 큰 것 12장; 현미잡곡밥 1인분 (100~120g 정도); 애호박 1/3개; 양파 작은 1개; 표고버섯 4개; 두부 1/3모; 집된장 1T; 고추장 1/2T; 고춧가루 1/2T; 다진마늘 1T; 아보카도 오일 1t; 쌀뜨물 100ml; 소금 1꼬집

힐링푸드~청경채 쌈롤과 저염 강된장~아삭한 청경채와 저염 강된장의 깔끔한 맛~.

청경채 쌈롤과 저염 강된장은~아삭한 청경채의 식감과 저염 강된장의 깔끔한 맛이 잘 어우러진 건강한 채소요리입니다. 우렁이나 조개를 더 넣어도 너무 맛있는 쌈롤~ 몸과 마음이 맑아질 것 같은~ 건강한 한 끼로 추천합니다.

1인분

60분 이내

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

재료

쌈롤 재료

청경채 잎 큰 것
12장
현미잡곡밥
1인분

100~120g 정도

강된장 재료

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
볶음팬
완성접시

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
두부 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
아보카도 손질법
아보카도 보관법
쌀뜨물 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

애호박, 표고, 양파. 다지기. 채소가 적당히 씹히는 정도의 크기 (7~8미리 정도)/씻은 청경채는 되도록 크고 긴 잎으로 골라 따로 담아두기
STEP 2/8

청경채 데쳐두기. 30초 정도 데치면 아삭하지만, 쌈롤의 약간 부드러운 식감을 원하면 2분 정도~ 데치기. ( 데칠 물에 소금 한 꼬집 넣어 색깔은 더 선명하게~)
STEP 3/8

아보카도 오일 조금 두른 후, 다진 마늘 넣고 약불에 살짝 볶다가, 양파, 애호박 넣기. 반 정도 익을때 까지 볶기.
※아보카도 오일은 발연점이 높고, 단일 불포화지방산이 80% 이상인 건강한 오일~고소하고, 풀 향이 살짝 나서, 샐러드, 볶음등 어떤 요리든 다 무난~. ( 냉압착 아보카도 오일 사용 )
STEP 4/8

표고버섯, 으깬 두부 넣고 같이 볶기. 두부의 수분으로 우선 볶다가~수분이 부족하게 되면, 쌀뜨물 소량씩 추가하면서 농도 조절. 끝까지 물볶음 하기.
STEP 5/8

다진 채소가 거의 익으면, 된장, 고추장, 고춧가루 넣고 잘 저어주기~ 물기가 거의 없을 때까지 볶기~~.
된장:고추장:고춧가루 =2:1:1의 비율 정도로 맞추기 (간이 짜면 된장, 고추장을 약간 더 적게 넣고, 맵게 하려면 고춧가루 더 넣고 취향껏 맛 조절가능 )
STEP 6/8

완성된 저염 강된장~ 그릇에 담기.
※ 버섯, 호박, 양파, 두부의 맛이 잘 어우러지면서 매콤하고 또 깔끔 담백한 강된장~. 멸치가루, 멸치 다시 물을 넣지 않아서 비린내가 전혀 없고, 아보카도 오일의 고소한 끝 맛이 살짝 느껴져요. #우렁이나 조개를 넣어도 좋아요~!
STEP 7/8

완성된 강된장과, 미리 데쳐 식혀둔 청경채~준비하기.
STEP 8/8

데친 청경채 1장에 현미 잡곡밥을 소량 놓고, 돌돌 말기. 밥을 모두 말아서 접시에 가지런히 담고, 강된장과 함께 놓기.
* 활용팁! ~도시락으로 평범한 김밥 대신, 이런 쌈롤 형태도 추천합니다.~!