Name: 늙은 호박죽 진하고 맛있어요
Ingredients: 늙은 호박 1400g (껍질 벗긴 것); 불린 찹쌀 2컵; 불린 팥 2컵; 물 7컵; 설탕 10큰술; 꽃소금 2큰술; 호박씨 약간; 잣 약간

조리순서

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STEP 1/16

늙은 호박을 준비해요. 동네 언니가 직접 기른 것을 나눠주셨어요.
STEP 2/16

태좌와 씨를 긁어냅니다.
STEP 3/16

적당히 등분한 뒤 도마에 놓고 껍질을 제거해요. 작게 썰면 더 빨리 익어요.
STEP 4/16

태좌와 호박씨를 버리지 마세요.
STEP 5/16

물 4컵을 붓고 긁어낸 태자와 호박씨를 끓인 뒤 건더기를 건져냅니다. 이 국물을 그대로 호박죽에 사용할 것입니다. 더 진한 맛이 우러나와요.
STEP 6/16

찹쌀을 깨끗이 씻어서 물을 붓고 하룻밤 불려요. 체에 받쳐서 물기를 제거해요. 30분 정도 놔둡니다.
STEP 7/16

팥도 깨끗이 씻어서 하룻밤 불려요. 팥을 빨리 익히려면 불리는 시간이 길어야 됩니다.
STEP 8/16

끓인 호박물에 잘게 썬 늙은 호박을 넣고 20분 정도 끓인 뒤에 불린 찹쌀을 넣어 끓여요. 찹쌀가루를 넣는 것보다 찹쌀을 불려서 넣는 것이 더 맛있어요. 찹쌀이 익을 때까지 끓여요. 찹쌀을 드셔보셔서 익으면 다 된 것입니다. 찹쌀은 익으면 투명해져요.
STEP 9/16

불린 팥을 냄비에 넣고 물 2컵을 부어 팔팔 끓으면 첫물은 버려요. 팥의 사포닌 성분 때문에 떫기 때문이지요. 그리고 다시 물 4컵을 붓고 팥이 익을 때까지 끓여요.
STEP 10/16

팥을 건져내세요.
STEP 11/16

팥을 엄지와 검지로 으깨보아서 뭉개지면 잘 익은 것입니다.
STEP 12/16

늙은 호박과 찹쌀이 다 익으면 갈아줍니다. 곱게 갈아주었는데, 찹쌀이 씹히는 것이 좋으면 굵게 갈아도 됩니다.
STEP 13/16

익힌 팥을 넣어요. 강낭콩을 넣어도 좋아요.
STEP 14/16

팥을 잘 저은 다음 설탕 10큰술 과 꽃소금 2큰술을 넣어요. 설탕과 소금을 같이 넣어야 단맛이 상승됩니다.
STEP 15/16

요렇게 완성되었어요. 죽은 구멍이 나면서 펄떡펄떡 끓으면 완성입니다.
STEP 16/16

늙은 호박죽 완성입니다. 호박씨와 잣을 고명으로 올렸어요. 대추채도 좋고 밤도 좋아요. 효능이 좋은 늙은 호박으로 호박죽 한번 만들어 보세요.

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