Name: 늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 늙은호박 3kg; 꿀 1컵; 꽃소금 1T; 물 1.6L; 불린 찹쌀 1컵; 삶은 팥; 호두; 잣; 대추; 밤

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

달달부드럽고~ 기분 좋은 따뜻함을 품고 있는 호박죽. 여기에 팥. 호두. 잣... 다양한 고명 재료까지 올려 먹으면 뱃속이 든든한걸요!!( 알토란 레시피 참조 )

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

늙은호박 손질법
늙은호박 보관법
꿀 조리법
꽃소금 조리법
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잣 손질법
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밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법

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STEP 1/12

늙은 호박의 밑동 가운데 부분에 칼을 꽂아 넣고 반으로 갈라주세요.
밑동 가운데가. 껍질이 얇아서. 칼 넣기가 좋거든요~
STEP 2/12

한 번 더 갈라 4등분 해준 다음, 안에 있는 씨&태좌를 긁어내주세요.
씨&태자는 육수 내는 데 사용되니, 절대 버리시면 안 돼요!!
STEP 3/12

냄비에 물 1.4L + 씨&태좌를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 동안 끓여주세요.
STEP 4/12

체에 밭쳐 육수를 걸러준 다음,
건더기는 버려주면 육수 완성.
STEP 5/12

다시 호박을 손질해볼까요. 비닐봉지 안에 호박을 넣고, 전자레인지에 7~9분 동안 살짝 익혀주세요.
전자레인지
비닐봉지 안에는 2덩이 정도? 넣어주는 걸 추천. 너무 많이 넣으면 잘 안 익는답니다.
STEP 6/12

호박의 껍질을 벗겨준 다음, 적당한 크기로 썰어주세요. (대략 깍두기 보다 크게?)
STEP 7/12

냄비에 호박과 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 5분 + 중불 20분 삶아주세요.
STEP 8/12

흐물흐물하게 녹은 게 보이죠. 요걸 도깨비방망이 or 믹서기로 곱게 갈아주면 된답니다.
STEP 9/12

찹쌀가루 + 물 200ml를 믹서기에 갈아 찹쌀물을 준비해주세요.
STEP 10/12

갈아놓은 호박물을 다시 중불에 얹어주세요. 그리고 끓어오르면, 찹쌀물을 붓어준 다음 2분 더 끓여주며 된답니다. (농도 조절은 취향껏! 찹쌀물로 조절해주세요~)
타지지 않도록 잘 저어주세요.
STEP 11/12

2분 후, 꿀 & 꽃소금을 넣고 잘 섞어준 다음 2~3분 더 끓여주면 끝.
당도 조절은 꿀로~
STEP 12/12

완성된 호박죽에 준비한 고명 재료들을 올려주면 끝.

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

요리후기10 댓글4

4.90

리뷰별점

포토 후기(4)

열~렬이!! ^.~

리뷰별점

간단해서좋네요

2023.10.06 21:16
도다리

리뷰별점

간단하게 만들어 먹을수 있어 좋습니다

2023.02.18 10:52
토리맘

리뷰별점

꿀이 없어서 올리고당으로 대체해서 맛이 아쉬웠지만 그래도 부드럽고 아침 영양간식으로 좋네요~^^

2022.12.01 11:26
하베로니카

리뷰별점

감사합니다. 맛있는 영양간식~♡♡♡

2021.10.26 10:43