Name: 매운 돼지 등갈비구이 등갈비조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg; 설탕 1스푼; 월계수잎 3장; 통후추 1/2스푼; 양파 1/2개; 물 100ml; 고춧가루 3스푼; 고추장 3스푼; 맛술 3스푼; 진간장 3스푼; 매실청 2스푼; 올리고당 2스푼; 다진 마늘 2스푼; 후추 약간; 올리고당 1스푼; 통깨 조금

매운 돼지 등갈비구이 등갈비조림 만들기

졸이듯이 구워내서 양념이 전체적으로 스며들어 맛도 풍부하고~ 부드러운 식감도 일품인 매운 돼지 등갈비구이 만들기 알려드릴게요 :)

2인분

90분 이내

아무나

요리하는쮸네

[더보기] https://blog.naver.com/jjune77-

재료

재료

돼지 등갈비
1kg 구매

핏물 빼기

설탕
1스푼 구매

삶기

월계수잎
3장 구매
통후추
1/2스푼 구매

양념

양파
1/2개 구매
물
100ml 구매
고춧가루
3스푼 구매
고추장
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
진간장
3스푼 구매
매실청
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
후추
약간 구매
올리고당
1스푼 구매
통깨
조금 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
볼
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

돼지등갈비 손질법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
맛술 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

설탕 1스푼을 푼 물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼주세요. 핏물이 더 빨리 빠질 수 있게 중간에 새 물로 갈아주세요.
믹싱볼
STEP 2/11

냄비와 등갈비가 잠길 정도의 충분한 물과 월계수잎 3장, 통후추 1/2스푼을 넣어 센 불에 끓여주세요. 물이 끓은 다음 등갈비를 넣어야 육즙 손실을 줄일 수 있답니다.
냄비
STEP 3/11

물이 끓으면 등갈비를 넣고 10분 동안 삶아주세요.
STEP 4/11

삶은 등갈비는 흐르는 물에 헹구어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 제거하세요.
채반
STEP 5/11

갈비가 삶아지는 동안 양념을 미리 만들어 놓으세요. 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어 물 100ml와 함께 믹서기에 넣고 갈아서 사용하세요. 고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 맛술 3스푼, 진간장 3스푼, 매실청 2스푼, 올리고당 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣어 양념을 만들어 주세요.
볼 , 요리스푼
STEP 6/11

등갈비에 양념을 부어 골고루 버무려주세요. 숙성하지 않고 바로 사용해도 맛있어요 :)
STEP 7/11

팬에 등갈비와 양념을 싹싹 긁어서 넣고 센 불에 끓여주세요.
STEP 8/11

센 불에 끓기 시작하면 중불로 줄이고 계속 뒤집어가며 양념이 쏙 배일 수 있게 구워주세요.
요리스푼
STEP 9/11

양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 약불로 줄이고 살짝 태우듯이 노릇노릇 구워서 마무리하세요.
STEP 10/11

불을 끄고 올리고당 1스푼을 넣어 윤기를 더해주세요. 단맛이 더 필요하면 더 넣어주셔도 좋아요.
STEP 11/11

통깨 솔솔 뿌려 마무리하면 매운 등갈비구이 완성 ^^~