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재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14냉동 제품이지만, 구입할 땐 유통기한을 확인하고 얼마 남지 않은 제품은 피하는 게 좋아요 선홍색이 선명한 게 싱싱한 제품이므로 색상도 확인하고 고르는 것이 좋답니다
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STEP 2/14냉동식품을 사용했어요. 찬물에 담가 해동시켜주면서 핏물을 뺄거에요 찬물을 갈비가 잠길 정도로 넉넉하게 넣고, 설탕 1T, 미림(맛술) 1/2컵을 붓고 약 1시간 이상 핏물을 제거해줍니다 핏물 제거할 때 설탕과 미림을 넣는 이유는 고기의 핏물도 빨리 빼주지만 연육 작용에도 도움을 주기 때문이랍니다
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STEP 3/14핏물을 뺀 고기는 흐르는 물에 한 줄씩 씻어주고, 체반에 걸러 물기를 빼줍니다 수분은 최-대한 제거해주는 것이 좋기때문에, 체반에 받쳐둔 뒤, 양념 재료를 준비하면 좋을 것 같아요
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STEP 4/14믹서기에 양파와 배, 물 2컵을 넣고 갈아줍니다 과일 배가 없다면 배 음료를 넣어도 무방합니다 (배 음료를 넣을 경우 약1/2컵 정도 넣어 활용하세요)
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STEP 5/14내용물을 그대로 사용해 만들면 건더기 때문에 고기를 구울때 지저분하게 구워질 수 있어서 채에 받쳐 건더기를 한 번 걸러내주었어요
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STEP 6/14양념 재료들을 넣어주면 됩니다 설탕 1/2컵, 진간장 100ml, 다진 마늘 3T, 다진 생강 0.5T, 통깨 1T, 후춧가루 톡톡 뿌려주어 잘 저어 섞어주면 양념장은 완성이에요
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STEP 7/14고기의 물기가 어느정도 빠진 것 같으면 키친타올을 넉넉히 깔아 고기를 위에 올리고 한번 더 수분을 제거해줍니다 키친타올 깔고 한줄씩 올려 놓은 후 수분을 제거해주세요. 그래야 양념이 묽어지지 않고 싱거워지는 것을 방지할 수 있어요 그리고 과도나 식도를 이용해 칼끝으로 중간중간 콕콕 찔러서 칼집을 내줍니다 그러면 좀 더 연하고 부드러운 고기 맛을 즐길 수 있답니다
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STEP 8/14밀폐용기를 준비한 후에 갈비 1층을 깔고 국자를 이용해 양념을 조금씩 부어준 뒤, 그 위로 또 한 층을 깔고 양념 붓고, 이런 식으로 양념이 골고루 잘 스며들 수 있도록 층층이 쌓아줍니다
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STEP 9/14냉장고에 넣어 하루정도 재놓으면 정말 맛있게 드실 수 있는데요 저는 시간이 부족해서 당일 오전에 재놓고 그날 저녁에 먹었는데, 그래도 너무너무 맛있었어요
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STEP 10/14재놓은 갈비를 맛있게 구워주기만 하면 LA갈비 연하고 부드럽게 만들기 완성입니다 구울때는 프라이팬에 올려 중불로 예열하고 양념한 고기를 한 줄씩 깔아준 뒤, 양념장도 한 국자씩 붓고 자작하게 구워주세요
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STEP 11/14처음엔 중간불로 굽다가 양념이 자작해지면 중약불로 줄여 졸이듯 노릇하게 구워줘요
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STEP 12/14고기가 알맞게 익으면 먹기 좋게 뼈를 중심으로 가위로 잘라내줍니다 그리고 다시 앞뒤로 노륵노릇 구워주면 되세요
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STEP 13/14한판 다 굽고 다시 구울땐 키친타월 등을 활용해 팬에 남아있는 양념을 깨끗히 닦아낸 후 구워야 두 번째 굽는 고기가 엉망이 되지 않아요! 완성된 엘에이 갈-비 위에 쪽파를 잘게 다져 올려 드시면 보기도 좋고 맛도 더 좋아요
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STEP 14/14집들이 음식 생일 음식 명절 음식으로 많이들 만들어드시는 엘에이 갈비~ 단짠단짠 남녀노소 즐길 수 있는 진정한 밥 도-둑이 아닐까요ㅎㅎ
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