Name: [삼색채소 우엉당근멸치솥밥] 양배추솥밥 뿌리채소 영양솥밥 보양솥밥 우엉요리 우엉솥밥 통곡물밥 다이어트 당뇨식단
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉 2개; 당근 1/4개; 잔멸치 1줌; 양배추 2줌; 칼집 현미 1/2컵; 늘보리 압맥 1/2컵; 올리브오일 1T; 계란 2개; 진간장 2T; 참기름 2T; 다진마늘 2t; 꿀 1t; 고춧가루 1/2t; 올리브오일 1T; 통깨 1T; 쪽파 1줌

[삼색채소 우엉당근멸치솥밥] 양배추솥밥 뿌리채소 영양솥밥 보양솥밥 우엉요리 우엉솥밥 통곡물밥 다이어트 당뇨식단

"뿌리채소 우엉을 가장 건강하고, 맛있게 듬뿍 먹을 수 있는 레시피" 몸에 좋고 궁합 좋은 재료 총집합. 무쇠솥에 우러난 달큰하고 고소한 각종 채수와 멸치의 감칠맛이 통곡물에 깊이 스며든다. 채소를 싫어하는 아이, 초딩입맛 어른도 솥밥 한 공기로 삼색 채소를 맛있게 섭취할 수 있다.

3인분

60분 이내

초급

엄마의신부수업

[더보기] "건강한 삶을 지향합니다" https://brunch.co.kr/brunchbook/cindyspick3

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

볼에 늘보리 압맥, 칼집 현미를 10분 불려준다.(통곡물은 백미보다 오래 불려야 하지만 한번 쪄서 누른 늘보리 압맥, 칼집 낸 현미는 10분만 불려도 충분하다.)
STEP 2/12

우엉은 수세미로 깨끗이 씻어 껍질채 1개는 채썰고 1개는 다져준다.(우엉의 유효성분인 사포닌, 리그닌, 무기질 등이 껍질에 다량 분포되어 있고 항상화 성분인 리그닌은 잘게 잘릴수록 성분의 효능이 극대화된다.)
STEP 3/12

당근은 채썰어 준다.
STEP 4/12

양배추도 채썰어 모든 재료를 준비한다.
STEP 5/12

강불에 달군 무쇠솥에 늘보리, 칼집현미를 넣고 물은 손가락 한마디가 잠기도록 넣어준다.
STEP 6/12

중약불 예열한 마른 팬에 잔멸치를 1분 덖어준다.
STEP 7/12

강불로 끓고 있는 무쇠솥에 우엉, 당근, 멸치, 올리브오일 1T를 넣고 뚜껑닫아 5분 끓인다.
STEP 8/12

중약불로 20분 끓인다.
STEP 9/12

계란후라이를 만든다.
STEP 10/12

양념장을 만든다.
STEP 11/12

양배추를 넣고 5분 더 뜸들인다.
STEP 12/12

조화로운 재료들과 뿌리채소 연근의 아삭하고 고소한 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 우엉 솥밥 완성이다.