닭한마리 요리 진하고 깔끔한 닭곰탕 만들기 백종원 닭곰탕 재료
요즘 날씨가 너무너무 추워져 계속 따뜻한 국물 요리가 생각나서 무엇을 해먹을까 생각하다가 닭 베이스의 국물이 먹고 싶다는 생각이 들어서 닭 한 마리를 사와서 닭개장이냐.. 닭곰탕이냐.. 고민을 하다가! 오늘은 닭곰탕을 해먹었습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10먼저 육수를 끓이기 전에! 닭을 깨끗하게 씻어주어야 합니다. 닭의 배가 갈라져 있지 않다면 칼이나 가위를 이용해 닭의 배를 갈라 펼치고 내장, 불순물들을 손으로 잘 제거해 주세요. 잘 제거하지 않으면 자칫 누린내나 잡내가 날 수 있으니 신경 써서 세척해 주세요!
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STEP 2/10그리고 곰솥 같은 큰 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 부어주세요.(대략 3L) 양파 1개, 대파 1단도 같이 넣어주세요.양파와 대파는 흙을 씻어 껍질째로 큼직하게 넣으시면 됩니다. 다진 마늘 1T와 월계수잎 3장도 같이 넣어주세요.
백종원 님 유튜브 레시피에는 다진 마늘과 월계수잎은 들어가지 않는답니다. 그대로 따라 하고 싶으신 분들은 해당 재료를 생략해 주세요
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STEP 3/10강불로 끓이다 보면 금방 끓어오르면서 거품이 생길 텐데, 깔끔한 국물을 위해서 거품을 걷어내주세요. 거품을 걷어낸 뒤에 중불에서 대략 30분 정도 푹 삶아주시면 됩니다.
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STEP 4/10닭가슴 쪽 살을 찢어보고 익은 것 같으면 닭은 우선 따로 꺼내주세요. 앞서 30분을 말씀드렸지만, 닭의 크기에 따라서 닭이 익는 시간이 더 걸릴 수도 있으니 닭가슴 쪽을 찢었을 때 덜 익은 것 같다면 조금 더 시간을 두고 끓여주세요.
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STEP 5/10닭은 살만 발라내고 먹기 좋게 살은 찢어주세요. 여기서 잠깐! 발라낸 뼈도 버리시면 안 됩니다.
저는 껍질을 좋아해서 같이 살과 발라서 먹었지만, 느끼한 것을 싫어하거나 건강을 생각하신다면 닭 껍질도 뼈와 같이 육수로 들어가거나, 제거하셔도 됩니다.
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STEP 6/10뼈는 버리시지 말고 다시 육수에 넣어 30분 정도 더 끓여주세요. 훨씬 깊은 맛이 난답니다. 30분 정도 끓이신 뒤에 소금 1 큰 술, 그리고 미원 1/4 숟가락을 넣어주세요. 조금 더 깊은 맛을 원하시면 치킨스톡 1/2 숟가락도 넣어주시면 좋은데, 깔끔한 게 좋으시면 생략 가능합니다!
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STEP 7/10
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STEP 8/10넓은 대접에 밥을 그릇에 먹기 좋게 담아주세요.
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STEP 9/10그 위로 국물을 부어주세요. (조금 더 깔끔한 국물을 원하시면 체에 한번 거르면서 국물을 부어주시면 좋습니다)
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STEP 10/10그다음 그 위로 찢어둔 닭을 올리고 대파 고명을 올린 뒤에 따뜻한 육수를 그 위로 1~2국자 더 부어주고 취향껏 후추와 소금 간을 추가로 하면 완성!
- 식당에서 파는 맛을 원하시면 미원과 치킨스톡을 간을 보시면서 소량 추가해 주세요.
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