Name: 늙은 호박국 누런 호박국
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 늙은 호박 500g; 냉동 새우 살 50g; 물 4컵; 들기름 1큰술; 마늘 1큰술; 새우젓 2큰술; 소금 1/2작은술

조리순서

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STEP 1/18

누렇게 잘 익은 늙은 호박입니다. 어찌나 큰지 들기도 힘드네요.
STEP 2/18

먼저 껍질을 깨끗이 씻어주고 반으로 자른 다음 속에 씨는 파 내 줍니다.
STEP 3/18

호박 부침개용은 전용 도구를 이용해서 가늘게 채 쳐줍니다.
STEP 4/18

말려서 먹을 호박 고지용은 칼을 이용해서 동그랗게 돌아가며 0.3cm 두께로 썰어 주세요.
STEP 5/18

국으로 끓일 건 큼직하게 썰어 줍니다. 국 끓일 때는 다시 작게 썰어서 끓인답니다.
STEP 6/18

손질한 늙은 호박 500g 은 0.5 cm 두께로 썰어 줍니다.
STEP 7/18

냉동 새우 살 50 g은 1cm 길이로 작게 썰어줍니다. 크기가 작은 새우는 썰지 않고 그대로 넣으면 됩니다.
STEP 8/18

물 4 컵에 손바닥만 한 다시마 1 장을 넣고 10 분 정도 담가서 다시마 우린 물을 내줍니다.
다시마 물은 굳이 끓이지 않아도 되고 진이 나기 전까지 10분 정도만 우리면 된답니다.
STEP 9/18

국 끓일 웍에 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술을 넣고 마늘향이 나게 살짝 볶아주세요.

들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술
STEP 10/18

마늘향이 올라오면 해동해서 썰어 둔 새우 살을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 11/18

새우 살이 익으면 썰어 놓은 호박을 넣고 골고루 섞어 볶아 줍니다.
STEP 12/18

호박이 잘 어우러지면 다시마 우린 물 4 컵을 부어 주세요.
STEP 13/18

새우젓으로 간을 하는데요. 먼저 건더기까지 1 큰 술 넣고요
STEP 14/18

1큰술은 새우젓 국물만 넣어 줍니다. 새우까지 너무 많이 넣으면 새우가 둥둥 떠 있어서 지저분해보이더라고요. 건더기까지 다 넣고 싶으면 다 넣어도 되세요
STEP 15/18

호박이 무르도록 5~10분 정도 끓입니다.
STEP 16/18

호박이 익고 나면 떠오르는 거품은 한 번만 걷어내 주세요.
STEP 17/18

마지막으로 간을 보고 모자라는 간은 소금 1/2 작은 술을 넣고 마무리합니다.
STEP 18/18

늙은 호박국 완성입니다