추석 음식 녹두빈대떡 만드는 법
추석과 설날 등 명절이면 빠지지 않는 음식이 전인데요 그 중 항상 미리 준비했던 것이 녹두빈대떡이에요. 시댁 어른들이 너무 좋아하셔서 매번 추석이나 설 전날 재료를 준비해서 가지고 가곤 했는데요. 추석에는 녹두 빈대떡을 만들어주세요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
조리순서
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STEP 1/7녹두는 하루 전에 물에 담가 불려준 후 껍질을 제거해 주세요.
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STEP 2/7믹서에 불려놓은 녹두와 물을 넣고 곱게 갈아주세요. 처음부터 세게 갈지 말고 약하게 갈다가 중간쯤 갈리면 세게 갈아주세요.
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STEP 3/7갈은 돼지고기에 다진 파, 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 양념을 해주세요. 고기에 간이 베도록 잠시 놔둬 주세요.
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STEP 4/7숙주나물은 끓는 물에 삶아서 물기를 제거 후 잘라주세요.
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STEP 5/7김치는 물에 씻어서 물기를 꼭 짠 후 송송 썰어주세요.
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STEP 6/7갈아놓은 녹두에 숙주, 김치, 돼지고기를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/7기름을 올리고 녹두 빈대떡을 부쳐주세요. 밀가루나 쌀가루를 첨가하지 않아서 녹두빈대떡을 부칠 때 깨질 수 있으므로 조금은 도톰하게 만들어주시고, 기름을 조금 넉넉히 넣어서 천천히 익혀주세요.
- 녹두전 반죽은 삭을 수 있으므로 쇠로 된 조리 도구를 쓰지 말고 되도록이면 나무를 사용해 주세요.
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